學做10道簡單的傢常美食，營養又健康，色香味俱全，太下飯瞭
1、醬魚
實踐：
1、將魚洗凈，瀝幹水分，用料酒擦凈，加鹽醃制。
2、準備生抽（醬油的一種）、麻油、排骨醬。
3、加水攪拌均勻。
4.將魚放入熱油鍋中炸。
5.當一面呈金黃色時，翻到另一面煎。
6.倒入排骨醬，稍煮片刻。
7.調好醬汁後即可出鍋。
8.撒上蔥花裝飾。
2.美味的當地豬肘
實踐
用夾子剪掉手肘上的各種毛發，鍋裡放冷水，把手肘放進滾水裡撈出來，去除血水
蔥切，薑切，幹紅辣椒切
將高湯放入高壓鍋，加入肘子，高湯約肘高，加入蔥、薑和B料，再加入鹽、老抽和料酒，放入高壓鍋約半小時。關火泄壓，開蓋小火慢燉半小時左右，更柔軟入味
小蔥和蒜苗的白色部分切塊，綠色部分切碎。切丁的青椒和紅椒
用十字刀切大白菜的根，這樣更好煮
燒開半鍋水，加入大白菜焯水約半分鐘，撈出
肘子煮熟後，做醬汁。鍋內放少量植物油，將紅蔥頭和青椒爆香，撈出待用
然後加入泡椒丁，青紅椒丁炒香，加入豆瓣醬炒香
將原汁原味的燉肘子湯倒入炒鍋中的鍋中煮至半沸，然後勾芡少許醬汁
加入雞精、蔥花和青蒜末，大火勾芡關火
把肘子放在盤子裡，包上白菜，把準備好的汁倒在肘子上。
3.燉雞
實踐：
1.可以用整隻雞或雞腿，洗凈切大塊。
2.整隻雞最後會有很多血水，切開後一定要焯水，水要沒過雞塊。
3.個人覺得可以加自己喜歡的輔料，比如胡蘿卜塊、土豆塊、生菜條、蓮藕、豆瓣醬等等，這就是炸雞的魅力所在。總有一種味道最適合你。
4.坐熱油鍋，先調味香料。
5.倒入雞塊後，加入一大勺料酒。加入3湯匙生抽、少許幹辣椒和熱水沒過材料。
4.麻婆豆腐燒牛肉
材料
調味豆豉牛肉嫩豆腐大蒜陳年薑蒜瓣胡椒老幹媽油辣椒鹽白糖生抽老抽料酒
實踐
牛肉餅
大蒜切蒜瓣，蒜瓣切塊，薑切薑末，豆腐取出切小方塊
醬料：老幹媽油辣椒、調味豆豉、鹽、糖、生抽、老抽、料酒
事先加入少許生抽料酒，拌勻醃制牛排
鍋內放少許油，放入花椒粒，小火燒開
取出花椒粒，鍋內留油，將花椒粒、蒜末、薑末爆香
加入肉末，翻炒，加一半醬汁，蓋上鍋蓋小火燉至牛排入味
放入豆腐塊，剩下一半的調味汁搖動平底鍋鋪上豆腐，讓調味汁沾滿豆腐
蓋上鍋蓋燉豆腐入味，出鍋前撒上蒜花
5.幹鍋腐竹炸豆腐
材料
8片炸豆腐4片蔥花3瓣蒜末1/2小塊紅豆腐1/2湯匙生抽1茶匙糖1茶匙香油
實踐
幹豆腐泡水2小時，完全軟化後用手擠出多餘的水分，切成小塊
炸豆腐切成與腐竹一樣大小的條狀或片狀
小蔥切片，蒜末，豆瓣醬，加點水用勺子搗爛
將炸豆腐放入沸水中焯至變軟，然後用清水沖洗幹凈，並用手將炸豆腐中多餘的水分擠出
炒鍋燒熱，加入適量色拉油。加入腐竹和炸豆腐，炒至食材微黃。然後加入豆瓣醬炒香。然後加入清水，水量與原料正好平行。
加入生抽和糖，以中火煮至凝乳變軟。待湯快收幹時，加入蔥花、蒜末和香油，炒勻後起鍋裝盤。
6.炸豆腐
主要成分
豆腐、青椒、胡蘿卜、蔥、薑、蒜、醬油、蠔油、鹽、糖、雞高湯、水淀粉
實踐
將豆腐切成厚片。在鍋中加熱60%的油，然後加入豆腐。炸至金黃色，撈出控油備用。
在鍋中加熱油，加入蔥、薑和大蒜爆香，然後加入配菜炒香。
加入醬油和蠔油。加入半碗水。加鹽、糖、雞精調味。
水淀粉變稠。加入豆腐和輔料，快速均勻地煮熟。
7.煎土豆餅
實踐
1.將土豆、胡蘿卜和紅蔥去皮。
2.用刀將土豆和胡蘿卜切成條狀，小洋蔥切碎。
3、將土豆條和胡蘿卜條放入容器中，加入蔥花、十三香、鹽和味精。
4、倒入100克水，攪拌均勻。
5、再加入250克面粉。
6、用筷子攪拌均勻。
7、鍋燒熱後，倒入豆油，用勺子舀起一勺土豆絲。
8、放入鍋中，用勺背抹勻。
9.將土豆泥煎至變硬變色，再翻面煎另一面。
10.兩面煎至金黃色
8.紅油脆筍
材料：
脆皮野筍200克，大蒜15克，小紅椒10克，小蔥油1茶匙，辣椒油1湯匙，花椒油0.5茶匙，鹽2克，白糖2克，1茶匙鮮醬油1茶匙，蠔油1茶匙
實踐
1.將大蒜切碎，加入涼白粉拌入蒜汁備用。
2.脆筍切小條，加入紅辣椒調味。
3、鍋裡的水燒開後，放入脆筍焯水20秒。
4、取出後晾涼瀝幹水分備用。
5.在大碗中加入蒜汁、紅辣椒、鹽、糖和新鮮醬油。
6、加入適量的香蔥油或香油提香。
7、根據個人口味加入辣椒油和花椒油拌勻。8.淋上脆筍，拌勻即可享用。
9.宮保蝦球
配料表：蝦、花生、紅辣椒、花椒、洋蔥、糖、醋、鹽、淀粉、蛋白、紹興酒、生抽、紅油
實踐：
1.小紅椒切段，去籽；取蔥，將洋蔥的白色部分切成段。
2.蝦去皮，去頭，去掉蝦串，用流水沖洗幹凈，用紙吸幹水分，加入紹興酒，鹽，醃料，加入蛋清淀粉瞭解大小，放入冰箱冷藏約.10分鐘。
3.醬料調整比例約為。250克蝦：生抽或生抽1勺（5克）、白糖1.5勺（5克）、蔥、醋各1勺（4克）、花椒油3克、水8克淀粉，調勻。
4、鍋裡燒油，花椒爆香，撈出，放入紅辣椒段，變色後加入蔥段，炒香，加入蝦仁，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜1分鐘。
5.開蓋翻炒至蝦變色成蝦球。倒入碗中，用大火煮均勻。每個蝦球都沾滿瞭一層汁水。倒入酥脆的花生米，淋上少許紅油，把烤好的均勻地翻出鍋。
10.番茄炒雞蛋
材料
西紅柿2個、雞蛋3個、鹽少許、糖少許、料酒少許、蔥少許
實踐
將西紅柿洗凈，去皮並切成片。
雞蛋打入碗中，加幾滴料酒，加少許水打散。
加熱鍋中的油。雞蛋好吃的話，油多點更好。
加入蛋液，用筷子快速攤開。變硬後立即關火。
再次瀝幹油。油熱後，加入切碎的蔥和西紅柿。慢慢煮一會兒，加入少許糖。讓湯更好地浸泡，然後加入少許鹽。加入之前的炒雞蛋。喜歡喝湯的就多煮一會