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大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
小炒雞胗
小炒雞胗，這道菜吃起來脆爽開胃，非常適合的下酒下飯菜。
食材：雞胗15個，榨菜一包，洋蔥半個，幹辣椒5根，大蒜5瓣，薑1塊；生抽2勺，蠔油1勺，胡椒粉半勺，鹽和雞精適量
1、雞胗沖洗幹凈後，切成薄片，撒半勺鹽抓勻。洋蔥切絲，榨菜、生薑、大蒜、幹辣椒準備好。
2、雞胗炒之前最好焯水，焯過水的雞胗肉質會收緊，吃起來更爽脆，而且焯過水的雞胗也沒有土腥味，會更加鮮香好吃，水燒開以後，切過片的雞胗倒入開水中翻拌一下讓其散開，變色後即可撈出備用。
3、炒鍋中下適量的油，燒至六成熱後，加入幹辣椒、薑絲、蒜瓣爆出香味。
4、加入焯過水的雞胗，大火翻炒2分鐘，鍋邊淋一勺黃酒，炒至雞胗略微卷曲。沿著鍋邊淋入2勺生抽，加入榨菜和少許鹽翻炒均勻。加入洋蔥絲，加入1勺蠔油，適量的雞精大火翻炒1分鐘即可出鍋裝盤。
蒜香手撕蒸茄子
【材料】：茄子 2根、香蔥 適量、大蒜 5瓣、生薑 適量、生抽 2湯匙、白糖 半茶匙、水 半碗
【做法】：
1、把茄子蒂切掉，然後把茄子切成段後再對半切開；
2、放入鍋內把茄子蒸軟，然後拿出晾涼；
3、蒸茄子的時候準備醬汁，生抽、白糖和水調勻；
4、薑和蒜都切碎，香蔥切成蔥花，盡量碎一點；
5、把蒸好的茄子撕成長條，按自己喜歡的造型擺放在碟子裡；
6、鍋內放入適量油，倒入蔥薑蒜炒香，然後淋入醬汁煮開；
7、最後把煮好的醬汁淋在茄子上即可；
蒜香雞爪
食材準備：雞爪、薑片、蔥段、花椒、蒜末、小米辣、蔥花。
做法流程：
1.雞爪清洗幹凈，然後一分為二剁開，接著冷水下鍋焯水，加入料酒薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出過涼水備用。
2.切好蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入雞爪大火翻炒均勻，炒出蒜香味。
3.接著加入適量的生抽、料酒、老抽、蠔油、食鹽和白糖調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
春筍炒肉片
食材準備：春筍、瘦肉、青紅椒、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗幹凈，然後切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。
2.春筍去殼，清洗幹凈，然後切成薄片，接著冷水下鍋焯煮15分鐘，再撈出過涼水泡涼，最後瀝幹水分備用。
3.切好青紅椒和蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色熟透後，盛出備用。
4.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入春筍和青紅大火翻炒，加入適量的食鹽調味，繼續翻炒均勻。
5.炒出香味後，再倒入炒好的瘦肉一起翻炒，加入適量的生抽、蠔油和雞精調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
紅燒肉
入口即化，肉香四溢，肥而不膩，軟軟糯糯的紅燒肉做法來啦！簡直太下飯瞭
食材：五花肉，鵪鶉蛋，蔥，薑，蒜，幹辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮，冰糖。
做法：1、鵪鶉蛋煮熟去殼備用。五花肉切塊冷水下鍋加一勺料酒薑片焯水，水開撈出瀝幹備用。
2、熱鍋加入五花肉翻炒出油脂，煎至兩面金黃。將肉扒拉到一邊，下冰糖炒出糖色，五花肉翻炒裹上糖色。
3、倒入蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，八角，香葉，桂皮翻炒均勻，鍋中倒入兩大碗開水，加1勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，少許雞精少許鹽，1勺蠔油，蓋上鍋蓋中小火燉煮40分鐘。
4、倒入鵪鶉蛋，再繼續煮20分鐘，大火收汁撒上蔥花即可~
黃瓜拌腐竹丁
材料：黃瓜1根、腐竹（幹）150克、香菜1棵、辣椒油1湯匙、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、米醋1湯匙、
做法：
①提前把腐竹放清水中泡發
②黃瓜洗凈，再把黃瓜切成丁，香菜切成小段，大蒜切成末
③把泡發好的腐竹切成小段，鍋加水燒開，下入腐竹燙一下，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用
④鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要
⑤將腐竹，黃瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，鹽，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
茴香拌豆腐
準備豆腐、茴香、食鹽、香油、雞精、小米椒、生抽、香醋。
1、豆腐洗幹凈，切成小丁，茴香洗幹凈備用。燒一鍋開水，放入豆腐丁煮2分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分後放入盤中；茴香也放入開水中煮1分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝幹水分。
2、用刀把茴香苗切碎，小米椒切圈，放入豆腐丁中，加入適量食鹽、生抽、香醋、雞精、香油，用筷子翻拌均勻即可。
胡蘿卜炒香菇片
食材：胡蘿卜，鮮香菇，雞蛋，蒜瓣，香蔥，油，鹽，雞精，蠔油
做法
1.鮮香菇洗凈切條，胡蘿卜去皮切成自己喜歡的樣子，碗裡打入一個雞蛋，攪拌均勻備用，香蔥洗凈切成段，蒜瓣切末備用
2.鍋燒熱後少放一點油，將雞蛋液平攤上去，小火煎至兩面金黃，取出切條備用
3.鍋裡再添加少許油，放入蒜末爆出香味，再放入胡蘿卜煸炒兩下
4.然後放入香菇條，開中火翻炒，炒至胡蘿卜出紅油
5.接近7成熟的時候，放入切好的雞蛋條和蔥段，炒勻
6.最後調入適量的蠔油，鹽和雞精，快速翻炒入味即可
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