秒殺一切其它海鮮，揭秘夜市之王炒花甲好吃的秘密！_美食料理

美食一超

2023-05-15 03:20:49

導語：小小的貝殼裡面，蘊藏著整個夏天的美味。

一到夏天，夜市裡的攤主們漸漸忙活起來，因為現在正值海鮮大量上市的時候，價格也最便宜，然而其中最親民的，當屬花甲莫屬，去過夜市的人都知道，隻有吃一盤爆炒花甲，才能切實的體會到，自己生活在這個充滿風味的人間。

聽賣花甲的攤主說，現在這個時候，菜市場裡的花甲最肥美，也最好挑，要選擇那些開著殼的，露出舌頭的，這樣吃起來才過癮。如果買的是當天剛上市的花甲，千萬別下鍋，可以往水裡放幾滴香油或是醋，這樣能讓花甲快速的吐出沙子。

經常去菜市場的人都知道，可以發現夜市裡賣花甲的利潤還蠻高的，別看隻賣20塊一大盤，其實成本也就在6~8塊錢左右，利潤率能達到100%以上，不過隻要廚藝瞭得，其實夜市可以接受的，想要省錢的話，可以自己做，還蠻方便的，讓我們來看看做法。

香辣花甲

準備好下面這些：

花甲500克、生薑一大塊、大蒜半個、植物油適量、鹽少許、耗油20克、生抽少量、純凈水100克、生粉10克、蔥花適量、紅尖椒2個

接著我們就開始做吧

先沖洗一下花甲，放入加些醋的水中，

2小時以後沙子都吐完瞭，把它撈出來瀝幹，

瀝幹後放入鍋裡直接炒一會，會發現它的殼都張開瞭

倒出來，再用水沖一遍，繼續瀝幹備用

把薑、蒜、紅尖椒、蔥都切片切段或拍碎

起一鍋熱油，放入配料炒香

再加入花甲大火爆炒，5分鐘後陸續加入鹽、生抽、耗油，翻炒均勻，

接著繼續加入生粉和純凈水調勻，直到即將收汁的那一刻，加入蔥段再炒幾次即可

成品圖

今天你學會瞭嗎？

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