傢常菜香辣煎雞翅，好吃下飯過癮，鮮香不膩，上桌瞬間被掃光
冷豬肉
原料：豬肉300克；米酒;1小塊生薑；香菜、白芝麻和紅辣椒片；蔥;醬油;生抽、蠔油、糖、辣椒油、香油、雞精、蒜茸
實踐：
1、五花肉洗凈，放入高壓鍋開水，加入薑片、蔥片和黃酒，蓋上鍋蓋保溫10分鐘。關火放氣後，取出豬肉切小條，香菜切塊，紅辣椒、洋蔥切碎待用。
2.將醬油、蠔油、糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末和適量的開水放入碗中，調好調味汁澆在香菇上，加入香菜，白。芝麻和紅辣椒片，混合均勻。
燒肉炒
實踐
1.選用帶皮的嫩豬肉，洗凈，切成多米諾骨牌長的塊。
2.白洋蔥切成6、7厘米長的段
3.炒鍋加入植物油加熱至60%，將切好的肉片和洋蔥放入鍋中高速炒。
4、肉片炸到出油的時候，倒入醋，倒入料酒，加少許糖和少許薑絲。
5、然後倒入雞肉做成的透明醬汁，翻炒幾下蓋住汁水。
檸檬雞腿
原料：新鮮雞腿500克，小米椒10個，檸檬2個，洋蔥半個，醋25g-30g，醬油25g-30g，糖20-25g，鹽15-18g，薑1片，食用油10克，炸醬油5克，香菜適量
實踐：
1、新鮮鳳爪剪去指甲，洗凈。用鋸齒刀將它們切成兩半。加水沒過雞腿，加幾片薑燒開。水開後，保持中火煮約8-12分鐘；
2、準備一碗冷水，倒入鍋中分2-3次燒開三分水，煮好雞腿立即撈出，放入冷水中清洗，冷卻30分鐘後，冰水雞腿；
3、薑磨、胡椒磨、蔥磨、胡椒粉拌勻，取檸檬，榨檸檬汁濾去檸檬籽，加入料酒、鹽、糖、香油切少許結尾。香菜和小檸檬。
4.調好調料，調好調料，雞腿泡好，撈出瀝幹水，開始拌，找一個平板，搓包子攤平，調料就可以瞭。食材盡量多包好，冷藏，袋子放冰箱，有時間翻面，醃制盡量多。
烤雞蛋配洋蔥和青椒
配料表：洋蔥、青椒、雞蛋、料酒、鹽；
實踐
1、雞蛋打散，加入少許鹽、料酒和水。
2.洋蔥、青椒切碎。
3.鍋裡加油，加入雞蛋炒熟，盛出備用。
4.鍋裡加油，下洋蔥炒，再下青椒，炒好後，下入煎好的雞蛋，撒鹽，起鍋。
香辣肉末
原料：肉300克、青椒2個、香菜適量、幹紅辣椒、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、鹽、醬油、白糖、雞精、淀粉
實踐：1、豬肉洗凈，加入鹽、料酒、雞精和少許淀粉醃制10分鐘。鍋中加入適量的油，將肉末煎至順滑，控油待用。
2、胡椒粉磨碎，香菜切段。蔥、薑、蒜末
3.鍋內加入適量油，放入豆瓣醬炒香，加入幹辣椒、蔥花、薑絲炒香。然後加入豬肉碎和青椒、生抽、糖、雞精、少許鹽用大火炒熟。
4.鍋中油燒熱，加入豆瓣醬炒香，然後加入幹辣椒、蔥花和薑絲炒香。然後加入豬肉碎和青椒、生抽、糖、雞精、少許鹽用大火炒熟。
5.最後加入香菜和蒜末，拌勻即可食用
幹菜千張豆腐
材料：千片豆腐500克，豬肉300克，蒜苗1個，郫縣豆瓣適量，蔥薑蒜適量，生抽20毫升，雞精適量，白糖適量。香油適量；
實踐
1、千頁豆腐切成5毫米的塊；五花肉塊；切大蒜芽；胡蘿卜片；
2、鍋中倒入少許油，鍋中放入蔥、薑、蒜；放入豬肉，炒至稍微變色；
3、然後加入郫縣豆瓣炒香，倒入千片豆腐；繼續炒至豆腐上色；
4、加入醬油、鹽、糖少許；然後加入蒜苗和胡蘿卜炒；
5、倒入香油，加雞精少許，炒勻關火；
西葫蘆雞
材料：土雞腿2隻、大蔥3-4根、薑適量、鹽適量、花椒5-6粒、食用油適量、蒸魚醬油適量（可選）、糖（可選）；
實踐
1、雞腿洗凈，表面抹少許鹽，裝盤，撒少許料酒，放幾片薑蔥，蒸，大火蒸10分鐘，關火加熱並煮沸5分鐘。打開蓋子再煮一分鐘。
2、取2個食品袋，先把雞腿放在袋子裡，系好袋口，再在外面再放一個袋子，系好袋口。兩個袋子都密封後，將它們放入冰或冷水中。雞皮酥脆，雞爪涼得很快。（水裡放兩層袋子比較安全，不容易掉水）
3.將白洋蔥和大蔥分開，白洋蔥切成大塊，大蔥切成小塊。將生薑用研磨機研磨成薑泥。將切碎的蔥薑糊放入小碗中，然後加入少許鹽拌勻。
4.煮南瓜油。鍋裡放油，用小火加熱油（不要大火，如果用大火，蔥油味還沒出來，蔥就燒焦瞭），煮至洋蔥變成褐色。如果稍微變色和燒焦，加入胡椒粒並繼續煮至胡椒味。洋蔥蛋白變稠後關火。
5、將南瓜油（白渣和花椒粒一定要過濾）倒入盛有壓碎的青薑糊的小碗中，再加入兩勺蒸雞汁拌勻。嘗嘗南瓜油汁，糖、鹽、蒸魚醬油等可以根據自己的口味加也可以不加。
6、雞腿泡水冷卻後，切塊裝盤。淋上南瓜醬即可食用。
炸雞腿材料：雞腿多少買多少，檸檬可選，薑一小塊，大蔥一把，生抽適量，老抽少許，料酒比生抽少，顏色深一點.醬油、冰糖少許、食用油少許；
實踐
1.取一兩片新鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，醃15分鐘。（可以去除腥味軟化肉質，但不要過度，檸檬很酸，親！如果你沒有檸檬又懶得買，可以跳過這一步）
2、薑切段，蔥切段，雞腿入鍋過冷水，焯水後撈出，洗去血沫待用。另起一鍋油，加入蔥、薑和雞腿，用中小火炒至雞腿稍微變色。
3、倒入料酒、生抽和老抽，炒勻，加水沒過雞腿。（我用的是琵琶腿，鍋大瞭點，所以我隻加到腿的三分之二左右。如果有雞腿或者無骨雞腿就蓋上）
4、大火燒開，轉小火慢燉，期間要煎兩三遍，讓雞肉入味。湯半幹時，加入適量冰糖，翻炒兩三次，使雞腿不粘鍋，同時入味。
5.繼續煮約20分鐘。（如果湯多的話，大火會變幹，防止粘鍋，不過我不想用湯來拌飯）
山藥烤羊肉
原料：羊肉400克，山藥200克，生薑5片，八角1個，開水100毫升，料酒20毫升，醬油30毫升，白糖5克，香菜末5克
實踐
1.羊肉切小塊，放入沸水中煮去血沫
2、鍋裡放油燒熱至50%，然後加入甘草和薑片炒香。
3.加入羊肉炒至生
4、加入醬油、料酒、糖炒勻
5.加入浸泡過羊肉的溫水，大火燒開後轉小火燉20分鐘。
6.山藥皮剝下的窯塊
7、煮20分鐘，加入山藥繼續小火煮20分鐘。
8、出鍋前，勾芡，加鹽調味，撒上香菜粉。
蒜香豬心
原料：豬肉500克，蒜苗，紅辣椒25克，蔥1片，薑1片，蒜1片，花椒3片，甘草籽適量，桂皮適量，丁香適量，油適量，醬油30克，辣椒粉1湯匙，精鹽1茶匙，味精0.5茶匙
實踐
1、豬心洗凈；蒜瓣洗凈切塊；將蔥、薑洗凈，切成片、片；將辣椒洗凈切塊；
2、將豬心放入水中，煮開後去沫；
3.加入蔥、薑、蒜、白蠟、八角、桂皮、丁香、醬油各一份，與豬心一起煮20分鐘，取出豬心切片；
4.鍋裡放油燒熱，下辣椒和剩餘的蔥薑蒜炒香，下豬心塊，炒熟，盛起。
5、鍋裡放油燒熱，放入辣椒和大蒜翻炒片刻，然後倒入豬心，加入辣椒粉、鹽和味精。
炸雞胸肉沙拉材料：青筍1根；1塊雞胸肉；微苦的小米；蛋白;幹淀粉；食用油;鹽;雞精；
做法：1、生菜去皮，雞胸肉洗凈，小米洗凈。將雞胸肉切成薄片，將青竹切成菱形薄片，將辣小米切成小弧形環。準備醃制好的雞胸肉。一個蛋清+一茶匙幹淀粉+一小撮鹽。
2.鍋裡倒入油，放入一些白段的黑洋蔥炒出香味。當油熱到50%時，加入醃制好的雞胸肉翻炒。油炸快速順滑。待肉塊開始滲出時，倒入切碎的青筍和辣椒小米，快速翻炒2分鐘，加少許鹽和雞精起鍋。
香辣炸雞翅
配料表：雞翅、大蒜、洋蔥、鹽、雞精、醬油、花椒粉、辣椒粉、食用油
實踐：
1、先將雞翅洗凈切兩刀，放入大碗中，加入鹽、雞精、醬油、花椒粉、辣椒粉和蒜末，拌勻醃制一會。預訂。
2.放入煎鍋，加入所需量的油，加熱。先煎雞翅厚的一面。註意熱量。先把表格放在大火上，然後用中火炸，翻面繼續用同樣的方法炸，確保雞翅外面焦糊。投標。
3、油鍋瀝幹多餘的油，將醃好的雞翅剩下的汁倒入鍋中，和雞翅一起炒。
4.待碗中多餘的水幹透後，即可將其從碗中取出，放在盤子裡。最後撒上一些蔥花，更入味。