小米不光能熬粥，上鍋一蒸，營養翻倍，特別適合老人孩子吃
別再用小米熬粥瞭，上鍋蒸，營養加倍，老人小孩特別適合！小米是最常見的食物，老人和小孩都愛吃。據營養師大喬介紹，小米中維生素B1的含量是大米的數倍，礦物質含量也高於大米。小米不僅可以煮粥，而且入鍋蒸熟後營養成倍增加，尤其適合老人和孩子食用。小米含鐵量突出，具有很好的補血作用。小米還含有大量的維生素E，是大米的4.8倍。我們平時煮小米是為瞭喝小米粥。從口感等方面來說，小米不如大米好吃。今天要給大傢帶來小米的新做法，小米肥糕，讓你從此吃上愛上小米。
小米發糕
原料：
小米100克，面粉100克，開水100克，涼水100克，細砂糖50克，酵母3克（幹），葡萄幹適量
烹飪步驟：
1、將小米稱重，放入研磨機中。
2.啟動研磨機研磨成粉末。（也可以直接買，註意是100%純小米粉）
3、將小米粉倒入一個大碗中，加入100克開水（剛煮開的熱水）用鍋鏟快速拌勻，將小米粉煮熟。
4.待小米面團冷卻至溫熱時，加入細砂糖。
5.加入面粉。（普通面粉就可以）
6.加入幹酵母。
7.加入冷水。
8.然後用抹刀拌勻成濕潤的面團。不斷攪拌幾分鐘，使面糊的稠度均勻。
9、和好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵一個小時。
10、發酵好的面團可以比原來高一倍。
11.發酵完成後，用抹刀將面團充分攪拌，使面團中的氣體釋放出來，面團的體積會再次縮小。
12、將打好氣的面團倒入長方形。（我鋪瞭油紙，你也可以塗油以免粘）
13.撒上葡萄幹，放入蒸鍋，大火燒開後轉中火蒸35分鐘。
14、蒸好的小米發糕涼透後就可以脫模切塊食用瞭。
烹飪技巧：1、小米的大小要看大小。優質小米的大小都是一樣的，因為在裝袋的時候會過篩子，篩掉大小不一的。2、看顏色。顏色也很均勻。比如你抓一把攤開，就沒有白色和黃色的區別瞭。這是高質量的。通常為乳白色或黃色。3、看小米光澤度。正常小米的顏色有一層光澤，這個在陽光下，可以看到一點點閃光，質量上乘。4、優質小米米粒無碎粒，無病蟲害及其他雜質。這是最好的。