拌豬肉餃子餡時，加點“這種水”，餃子餡鮮嫩多汁，餃子更可口
今天要和大傢分享的是包餃子的方法，但是我不會從頭到尾講一遍包餃子的步驟，隻分享包餃子最重要的一步，就是“拌餃子餡””。喜歡吃餃子的朋友快來看看吧。和豬肉餃子時，加入少許“蘇水”，可以使餃子餡柔軟多汁，餃子更入味。
第一步：準備少量水，水裡加入一把花椒，大火燒開水，關火繼續煮5分鐘左右，然後把花椒水放涼，加入花椒撈出。.
第二步：將適量的豬前腿肉用清水洗凈，然後將豬肉切成小塊，加入少許肉粒，進行餡料處理，再準備適量的蔥、薑，將肉末剁碎。一起做成肉末備用。
小貼士：我每次切餃子的時候都會把洋蔥和薑和肉一起剁碎，但是餃子餡最好不要用料理機打碎，這樣餃子餡做起來一點味道都沒有。
拌鴨餡的時候加入適量的薑末可以去除肉餡的腥味，加入大蔥可以讓主肉餡更好聞。
第三步：肉末切好後，加入適量的生抽、老抽、糖、胡椒粉、雞精和食用鹽，用筷子順著一個方向用力把肉末剁碎，攪拌至
提示：您可以根據個人喜好添加或不添加黑醬油。如果覺得自己準備的肉太重，可以選擇不加老抽。胡椒粉可以去除腥味，增加新鮮度。不喜歡可以少加也可以不加。
拌肉餡的時候要多加些食用鹽，這樣丸子煮出來的時候馬上就有味道瞭。
第四步：肉餡用力攪拌後，在肉餡中加入適量花椒水，攪拌均勻後加入少量花椒水，邊攪拌邊做成肉餡，加入花椒水。胡椒汁完全被肉餡吸收。
小貼士：拌肉餡的時候要註意肉餡的彈性，不能太水也不能太幹。如果太幹，肉糜會變質，如果肉糜太水，則不會粘在一起，味道不好。
第五步：肉餡拌好後，加入適量自己喜歡的素料，再單向拌勻，再加入少量酥油和香油單向拌勻，我們的肉餡就做好瞭。
小貼士：香油和食用油可以增加肉糜的新鮮度，還能鎖住肉糜中的水分。肉末新鮮、柔軟、美味且多汁。
最後總結一下豬肉餡的拌制秘訣。和豬肉餃子的時候，別忘瞭加入用花椒泡過的水，這樣餃子餡才入味多汁，包出來的餃子更香。