無論炒什麼肉，都不要放淀粉醃制，記住這3點，肉質嫩滑更入味_美食料理

小小谈美食

2023-05-15 06:01:57

這段時間豬肉便宜多瞭。朋友們可以吃新鮮的豬肉。豬肉是一種非常美味的食物。炸肉片可以和炸肉片一起吃。它很香。隻要是鮮嫩的豬肉，就很好吃。很多人烤豬肉的時候，都有先把豬肉醃一下的習慣，這樣烤出來的肉會更嫩。

有的朋友喜歡用食用油醃制，有的喜歡用淀粉醃制。用淀粉醃制可以去除肉的腥味，增加口感。雖然加入少許淀粉可以增加肉的香味，讓肉片特別嫩，但是炒出來的肉的味道就差很多瞭。

後來問瞭一個廚師朋友，他告訴我烤的時候不要用淀粉來醃肉，隻要掌握瞭這個竅門，烤出來的肉就會又嫩又香。首先，不要用鹽醃制肉片。鹽放多瞭，肉片裡的水分會醃起來，炒起來就不好吃瞭。

每次炸肉的時候，隻需要加一點食用油，這樣肉裡的水分就可以鎖住，炸出來的肉更入味。或者打一個雞蛋到肉片裡攪拌均勻。雞蛋液的效果比淀粉好。蛋液不僅使肉片更加嫩滑，而且營養豐富。

油鍋炸的時候要註意。先把肉片在鍋裡炸一下，然後攤開再入油鍋裡炸一下，更入味。以上就是炒肉片需要考慮的問題。一般無論是燒肉、燒肉絲還是燒牛肉，羊肉都不宜用淀粉醃制。

照此方法用蛋液或油醃制即可。炸出來的肉很嫩，味道也很好。你通常怎麼煮肉？有的朋友直接在油鍋裡炸，非常容易炸。對瞭，你學會這個方法瞭嗎？