拌餃子餡時，記得加點“它”，餃子餡鮮嫩多汁更好吃_美食料理

小小谈美食

2023-05-15 06:02:31

對於北方人來說，餃子絕對是他們餐桌上的常客。不僅是過年的時候，平時的時候，北方人也經常會包一些餃子來吃，但是想要真正的拌好北方的餃子餡，還真的不是一件容易的事情。

今天給大傢分享一個方法。這種做法不僅可以包餃子更好吃，而且做法也很簡單。喜歡吃餃子的朋友不要錯過。拌餃子餡的時候，記得加點“它”。餃子餡柔軟多汁，味道更佳。

第一步：把市場買來的五花肉清洗幹凈後，切成小塊，把肉放在案板上剁成肉末的形狀，把肉末放在小碗裡，倒入少量的將食用鹽、生抽、料酒倒入鍋中，將肉餡朝一個方向攪勻待用。

提示：購買肉類時，最好選擇三分肥七分瘦的豬肉。這樣的豬肉味道不會太差，吃起來也不會油膩。肉餡是用它做的，但我個人最喜歡自己切的肉餡。

第二步：取一個大蘿卜用清水洗凈切成片，蘿卜剁成蘿卜塊，將切好的蘿卜放入小鍋中，鍋中倒入適量的蘿卜油，炒勻直到每片蘿卜都裹上食用油，放入肉餡。

小貼士：我用的是白蘿卜，你也可以根據自己的喜好加蔥、洋蔥、芹菜、白菜、青椒等餡料，不過不管是什麼菜，最好先用食用油拌一下，這樣就不會下菜瞭容易得到水。質地和味道也更好。加點“食用油”，包出來的餃子餡又嫩又多汁，更香。

第三步：在肉餡中加入一個雞蛋、適量香油、五香粉、味精，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放入肉餡靜置10分鐘左右。

小貼士：不管你拌的是什麼肉，最好用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏10分鐘左右，這樣肉餡更入味，包出來的餃子更入味。

以上就是今天和大傢分享的餃子餡的具體拌法瞭。這種方法不僅適用於白蘿卜和豬肉餡。你也可以用同樣的方法混合其他餡料。餃子餡會很好吃很軟，做對瞭，和飯店裡的味道沒什麼區別。

除瞭包餃子當然要好吃外，搟面皮也很重要。這裡給大傢一個建議。和面的時候，最好加一小勺食用鹽。這樣做出來的餃子皮會很堅韌，煮的時候不會破皮。