教你做竹筍燜五花肉，牢記兩個訣竅，燜出的五花肉香味撲鼻
五花肉是豬身上纖維最柔軟、組織最少的肉。它也適用於廣泛的應用。可以用醬油燉，也可以炒。
五花肉中的肥肉受熱容易變軟，而瘦肉經過長時間的烹調也不會變硬。隻要選對瞭，不管放在什麼菜裡，都會很好吃。今天教大傢做一道和五花肉有關的菜，名字叫竹筍紅燒五花肉。
竹筍的營養價值特別高，是純天然食品，富含多種微量元素和氨基酸，能增強人體免疫力。而且筍的吃法有很多種，可以吃剛挖出來的新鮮筍，也可以曬幹後吃，哪個味道都特別好。如果你把竹筍和五花肉結合起來，那就更好瞭。一起來看看這道菜的詳細做法吧：教你做竹筍紅燒五花肉。記住兩招，燉出來的五花肉就香瞭。
第一步：準備一個五花肉三文治，鮮筍兩個，蔥薑蒜胡椒粉各適量，八角、桂皮、糖糖、生抽、老抽、鹽適量。
第二步：首先將五花肉清洗幹凈，切成合適的塊。放入鍋中用水焯至果肉變白，撈出備用。
然後將筍片切成與五花肉一樣大的塊，燒開一鍋水，放入筍片焯水。接著薑切片，蒜整粒拍碎，蔥切片，大料洗凈待用。
第三步：先在鍋中放少許油，然後將五花肉倒入鍋中，小火翻炒五分鐘，去除肥肉。然後將準備好的香草和蔥放入五花肉中，繼續翻炒至出香味。
然後加入適量老抽、生抽和糖糖繼續翻炒均勻，鍋中加入適量熱水，煮20分鐘後，將焯好的筍片放入鍋中繼續燉，直到鍋裡的湯。50%幹時，撒上適量食用鹽調味，然後繼續文火煮至湯汁收幹即可起鍋。
一道美味的冬筍燉五花肉就做好瞭，是不是很簡單呢？出鍋後，筍子吸收瞭五花肉的湯汁，經過長時間的燉煮，豬肉也變得更加滑潤，肥而不膩。
最後總結一下這道菜的秘訣。一共有兩個秘密。牢記這兩個秘訣，紅燒五花肉才會香：
首先，做這道菜時，豬肉的選擇很重要。最好選擇四分肥六分瘦的五花肉。
二、焯筍子的步驟不能偷懶省略，因為筍子不焯水的話，舌頭會有點麻，所以這道菜的味道就不那麼好瞭，焯水也可以去除竹筍。種子本身有一種生的味道，軟化瞭整道菜的味道。