端午吃鴨蛋，外婆用瞭幾十年的方子，教你做咸鴨蛋，個個起沙流油_美食料理

端午吃鴨蛋，外婆用瞭幾十年的方子，教你做咸鴨蛋，個個起沙流油

像风筝的梦想

2023-05-15 07:23:42

端午吃鴨蛋，外婆用瞭幾十年的方子，教你做咸鴨蛋，個個起沙流油

端午吃鴨蛋，因汪曾祺先生那篇美文中“筷子頭一紮下去，吱──紅油就冒出來瞭”，現在離端午還有一段的時間，正適合醃制咸鴨蛋，醃好後就可以食用瞭，起沙又流油的咸鴨蛋才是好的鴨蛋，吃起來咸度適中，味道鮮美，外婆醃制的咸鴨蛋就非常的好吃，一點腥氣都沒有，吃起來還香嫩可口，外婆醃制咸鴨蛋好吃有秘訣，無需黃泥，無需鹽水，個個起沙流油！現在就給大傢分享一下外婆用瞭幾十年的方子，教你做咸鴨蛋，保證個個起沙流油！

首先我們要把鴨蛋清洗幹凈，在放到陽光底下進行暴曬，曬一個小時左右就可以瞭，要曬到沒有一滴水。

曬好的鴨蛋要放到酒裡泡著，外婆說泡的時間不需要太長的時間，隻需要泡幾分鐘就可以瞭。

泡好的鴨蛋要用食鹽給包裹起來，要把鴨蛋全身都沾上食鹽，不要遺漏瞭一點，不然醃制出來的咸鴨蛋可能咸度不均，這樣吃起來就不好瞭。

包裹完食鹽後用保鮮膜包裹住，再一次的放到陽光底下暴曬，曬的時間同樣是在一個小時左右就可以瞭，曬完後放到容器裡，在陰涼處放置，這樣過瞭7天這咸鴨蛋就制作好瞭，隨吃隨煮，保證個個起沙流油！

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