排骨的做法很多，這個配方是我吃過最好吃的，2斤排骨還不夠吃_美食料理

像风筝的梦想

2023-05-15 07:24:25

排骨是生活中常見的食材，它味道鮮美，也不會太過油膩。排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨做法多種多樣，糖醋、紅燒、燉湯等等，今天就教大傢如何做美味的廣式蒸排骨！香鬱嫩滑，是不少人的心頭好。詳細的圖文講解，看一遍就會。

市場買回來排骨倒進碗裡，加兩勺淀粉。

用手抓均勻，讓淀粉與排骨充分的融合在一起，用這個方法可以比較好的洗掉排骨裡面的血水。抓勻以後，用流水多洗幾遍。洗到這樣沒有血水就可以瞭。

然後裝進漏勺裡，瀝幹水分。

大蒜頭拍碎，切成末。生薑也切成末。

放進裝有排骨的碗裡，再加少許鹽。

一勺淀粉，少許料酒去腥，一勺生抽，一勺蠔油，少許白糖。

然後用手抓均勻，放進冰箱裡醃制2小時。

芋頭去皮清洗幹凈，切小塊。

切好以後，鋪在盤子的底部。

時間到，把排骨取出，進行第二次醃制，加一勺淀粉，再倒入適量的花生油，少許的胡椒粉

再次充分抓勻，碼在芋頭上面。剩下的汁也倒進去。

水開後上鍋蒸，蓋上鍋蓋，中火蒸40分鐘。

蒸好後，取出，小心燙。

這樣的方法蒸出來的排骨特別嫩滑，芋頭吸足瞭排骨的湯汁，特別的咸香粉糯。

清蒸的排骨千萬不要焯水，否則就不夠鮮甜嫩滑！