教你學做好吃的炒菜，非常可口下飯很美味，在傢做更健康衛生
單菇幹貝
材料：
幹貝、蒜頭、小青椒、金針菇、鹽、蒜泥、辣椒油、香油
實踐：
1、將洗凈的幹貝直接入鍋蒸熟，金針菇去根洗凈備用，小青椒切碎。
2.蒸好的扇貝去殼，去肉。
3、鍋中燒開水，加入一勺鹽，將金針菇放入鍋中焯一下，撈出迅速用冷水沖洗幹凈。
4、蒜兩瓣、金針菇、幹貝、青椒、蒜泥、辣椒油、適量鹽、香油幾滴搗碎拌勻。
黑蘑菇炒雞蛋
材料：
雞蛋3個、泡發的黑蘑菇1把、青椒1個、油、鹽適量
實踐：
1、泡發好的黑蘑菇用手撕成中等大小的塊，青椒切塊待用。
2、鍋裡倒入油，待油溫升至70%時，倒入打散的蛋液，快速煎至兩面金黃即可出鍋待用。
3、鍋中倒入少許油，將黑蘑菇放入鍋中，用中火邊炒邊炒。當黑蘑菇爆裂時，加入胡椒粉一起炒。
4、待辣椒稍微變色時，加入鹽和炒雞蛋，炒勻即可食用。
麻辣藕片
材料：
蓮藕、幹紅辣椒、花椒、八角、醋、醬油、糖、鹽、煮白芝麻
實踐：
1、蓮藕去皮洗凈，切成厚片，加少許醋泡水；幹紅辣椒切成片，準備花椒粒和八角。
2、熱鍋加油，油熱後放入薑末，加入幹辣椒、花椒、八角炒香；倒入瀝幹水分的藕片邊炒邊加醋、醬油、糖、鹽。
3、稍幹時，加入少許水，翻炒至蓮藕熟透；加入煮熟的白芝麻，拌勻，加少許香油起鍋。
黑豆燜土豆排骨
材料：
排骨350克、土豆1個、豆豉1湯匙、小紅椒1-2個、小蔥1條、薑2片、蒜2-3瓣、料酒1湯匙、鮮醬油1湯匙醬汁、蠔油1湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、淀粉1茶匙
實踐：
1.豆豉用冷水泡3-5分鐘，蔥薑蒜切碎，紅辣椒切碎，加入所有醃料（料酒，醬油，蠔油，鹽，糖，胡椒粉，淀粉）拌勻)並攪拌均勻。
2、排骨用清水徹底洗凈去血水，倒掉水分，將排骨放入醃料中醃制1小時左右入味。
3.土豆去皮，切成小塊，放在盤子底部。
4.將醃制好的排骨放在土豆上，放入蒸鍋中火蒸30-40分鐘（喜歡軟一點的可以延長蒸的時間）。
酸菜羊肉
材料：
酸菜、羊肉片、洋蔥、大蒜、胡椒粉、辣椒油
實踐：
1、酸菜用清水浸泡半小時，洗凈瀝幹，切成薄片（厚的酸菜切成薄片，然後刮凈）。2、鍋置火上，加入油（要多），燒至50%，加入蔥花和薑末炒香。
3、加入榨好的酸菜翻炒片刻，然後加水沒過酸菜。
4.大火燒開，煮5分鐘，加入羊肉，焯至變色，加少許鹽和胡椒粉即可上桌。
酸辣湯配白肉片
材料：
豬裡脊肉、粉絲1大片、番茄1/2粒、白菜2大片、鹽1茶匙、醋1湯匙、雞湯1/4茶匙、薑2片、香油1/2茶匙、淀粉1湯匙、香料1/32茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、蛋清1個、辣椒（紅、辣、幹）
實踐：
1.粉絲用冷水泡10分鐘，切條。
2.將刀口均勻撒上淀粉和蛋清，將配菜剁碎。
3.所有配菜切好，肉片入鍋焯水。
4.去水，幹辣椒，薑切碎。
5.再次將水燒開。水開後，將西紅柿切好放入鍋中，將粉絲放入鍋中。
6、將白菜葉撒入，加鹽、醋、十三香、雞精、白胡椒粉。
7.加入白肉片，加入幹辣椒和薑末。
8、略煮後起鍋，加入香油盛出。
蘑菇胡蘿卜湯
材料：
胡蘿卜150克、香菇50克、黃豆30克、西蘭花30克、色拉油5克、精鹽5克、味精2克、細白糖5克、水200克
實踐：
1.胡蘿卜去皮切小塊，香菇切塊，黃豆泡透蒸熟，西蘭花切小塊。
2、鍋中油燒熱，放入胡蘿卜、香菇，翻炒幾下，倒入清湯，用中火煮熟。
3、胡蘿卜煮熟後加入泡好的黃豆和西蘭花，加鹽、味精和糖煮至熟。
韭菜雞蛋炒豬心
材料：
豬心、雞蛋、韭菜、胡椒粉、鹽、洋蔥
實踐：
1、買來的豬心煮水用刀切成小塊，韭菜洗凈切片。
2、雞蛋打入碗中，撒上鹽和胡椒粉，鍋中油燒熱，倒入雞蛋，兩面煎熟。
3、先將豬心抖動一下，翻炒3分鐘左右，出香味後，再將韭菜抖動一下，再稍微炒一下。
4.倒入蔥花，加少許調料，拌勻出鍋。美味的韭菜雞蛋炒豬心就做好瞭。
酸綠豆湯圓
材料：
白蘿卜絲300克，黃豆芽200克，豆面500克，紫菜15克，香菜末10克，蝦皮10克，薑末5克，蔥少許，10毫升。陳醋、雞精5克、香油5毫升、鹽、鮮湯、色拉油
實踐：
1、將白蘿卜絲和黃豆芽切碎，用手瀝幹水分放入碗中，加入綠豆面翻炒幾下，加入鹽、雞精和少許水拌勻，用手壓成球狀，加入50%的熱油鍋，炸熟後撈出控油。2.將鮮湯放入幹凈的容器中煮沸，加入鹽、雞精、陳醋、香油和薑末，將丸子放入煮熟即可。
3.將紫菜和蝦殼加入鍋中，再煮1分鐘，然後加入香油，拌勻後放入碗中，最後撒上蔥花和香菜粉。
冬瓜燉雞湯
材料：
南瓜2個、雞1隻、水1公升、鹽
實踐：
1.先在湯鍋裡放一公升水。
2、水開後，將雞肉放入，用文火燉一個半小時。
3.再加入蠟南瓜再燉半小時。加點鹽就行瞭
藤椒炸雞腿
材料：
大雞腿2隻、花椒100克、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2粒、薑15克、料酒10毫升、醬油20克、鹽2克、鹽1.5克花椒粉、藤油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個
實踐：
1、雞腿順著骨頭切開，雞腿去骨，雞肉切成大小一致的塊。
2、撒上胡椒粉、白胡椒粉、適量鹽，倒入10毫升料酒，將蛋清打散，拌勻醃制20分鐘。
3、辣椒切丁，蒜切丁，薑切丁，辣椒切段送去備用。
4、鍋內倒入適量色拉油，待鍋內油溫升至40%，撒上雞肉丁，炸至金黃撈出。
5、鍋內留底油，倒入豆豉、薑、蒜，爆香蔥段。
6.撒胡椒粉炒香，倒入淋過油的雞丁，淋上15毫升蠔油炒香。
7、出鍋前倒入花椒，出鍋前淋上藤椒油。
箭頭番茄醬
材料：
慈菇300g、鹽、醋、糖、番茄醬
實踐：
1.葛根洗凈去皮，用開水焯一下，撈出瀝幹水，裝盤。
2、鍋置火上，燒熱油，加入鹽、醋、糖、番茄醬調成番茄醬。
3.將番茄醬倒在箭頭上。