夏季是一個擼串的季節，老師傅做的羊肉串，好吃健康還美味！
夏天即將到來，吃地攤的人越來越多，可是網上經常傳出，什麼“死豬死雞死老鼠”的，都不敢吃瞭，這不老婆想個法子自己買個燒烤架，自己做安全放心，於是和老婆一商量在網上買來一個燒烤架，但是難題來瞭，我們自己烤出來的肉串咬不動，真是太尷尬瞭！
正好，我一朋友的朋友是在我們老傢做燒烤的，於是開車帶著老婆就去他那裡學習去瞭，為瞭吃我倆也是拼瞭，在他那裡學瞭兩三天就回傢瞭，說實話在他那裡太累，還要幫忙，幹活啥的，主要是人傢不想教給你！，在我死磨爛磨之下，才願意教給我的，哎不容易啊，現在我教給大傢，讓大傢放心的吃肉喝酒！
把買的羊肉整塊清洗幹凈，然後切塊，洋蔥切碎（選紫洋蔥最佳），白胡椒粉或者黑胡椒粉，根據個人的喜好添加，加少許咸鹽，嫩肉粉攪拌均勻，再倒一點清油攪拌均勻，醃制一會兒也可以直接就穿串，買一些羊尾油也切塊，一塊瘦肉一塊羊尾油。一般都是3～5塊肉為一串，穿好的肉串用手掌攥一下這樣瓷實。
市場供應的烤箱和烤炭應該沒問題，燒烤環境和火候要註意。一是要選擇允許的燒烤環境，不能犯瞭環保的忌諱。二是火力要足，肉串放上滋滋作響冒煙才對。你把火生的半死不活，肉串放上面半天沒反應，結果一定不幹僵就老，怎麼的都難咬嚼。
許多人都說肉串好吃必須煨制，其實不盡然，真正好的嫩羊肉不需要煨制，新鮮直接烤制味道就很不錯。如果煨制也很簡單，肉串切丁後，按順序加入少量八角、花椒粉、洋蔥、雞蛋，色拉油，放入冷藏室二十分鐘即可。切記如要放老王頭調料一定要微量，老王頭味太重瞭！
單純烤串來說，我偏向原味派，不使用過多調料，僅使用孜然、辣椒粉、鹽。如果你想使用其他風味調料的時候記得一定要肉串熟瞭後在放，放早瞭，肉串容易外層糊。因為許多的BBQ醬內有糖份，會容易焦化。放調料的順序：肉串變白放鹽，後放孜然和辣椒粉，肉串上的油粘上孜然和辣椒粉烤出香，辣椒香味出來變油亮即可。
大傢學會瞭嗎，燒烤還是自己做有意思，和朋友一起想怎麼吃就怎麼吃，周六周天和朋友一起野個餐，也是沒誰，想想都是美美的！