大廚教你做蒜香排骨，鮮香入味，脫骨好啃，比紅燒更美味
豬肉是我們生活中經常吃到的一種肉類，一隻豬渾身上下都是寶，它的每一個部位都能夠做成一道美食來食用，今天與大傢分享的這道美食就是豬的排骨。豬排骨一直是深受大傢喜愛的一種食材，排骨上的肉特別的緊實，是要比其他部位的肉更加的美味，而且豬排骨中營養豐盛，老少皆宜。
排骨在我們生活中的做法多種多樣，既可以燉成湯來食用，也可以做成紅燒排骨來吃，今天就給大傢分享一個排骨的新吃法——蒜香炸排骨。蒜香排骨吃起來的味道濃鬱，有著一股蒜香味兒，排骨經過油炸之後，更加的脆嫩，特別的美味，老人小孩都愛吃，接下來就與大傢分享一下蒜香排骨的具體做法。
準備食材：排骨，大蒜，生薑，胡椒粉，鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油，淀粉，食用油
首先我們要將買回來的排骨徹底的清洗幹凈，在購買排骨的時候，最好讓肉店老板幫忙剁成均勻的小塊，這樣就能夠省去很多的麻煩。將排骨放入水中浸泡，去除掉血水和雜質，然後控幹水分備用。
將生薑和大蒜切成碎，大蒜可以適量的放的多一點，這樣做出來的味道會更加的香濃。排骨控幹水分之後倒進盤子中，加入生薑，大蒜，胡椒粉，鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油，攪拌均勻之後醃制20分鐘。醃制的時間越長，排骨會更加的入味。在醃制好的排骨中加入一大勺的淀粉，攪拌均勻之後備用。
做好上述準備工作之後，接下來就可以起鍋炸排骨瞭，在鍋中倒入適量的食用油，油溫達到七成熱的時候，將排骨一個一個的下入鍋中進行油炸，這個時候一定要轉小火慢炸，火太大的話很容易將排骨炸糊，當排骨的顏色變為焦黃色時撈出來。
鍋中的油繼續燒熱，然後將排骨倒入鍋中進行復炸，油炸30秒左右就可以撈出來控幹油。這個時候的排骨就能夠食用瞭，也可以根據自己的個人口味撒上一些白芝麻或者是香蔥來搭配一下，味道會更美味。
以上就是與大傢分享的蒜香炸排骨的具體做法瞭，在炸排骨的過程中一定要開小火慢炸，這樣做出的排骨蒜香味十足，外酥裡嫩，吃起來肉質鮮美，而且它的營養豐盛，老少皆宜。愛吃排骨的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下。