酒店朋友分享的魚香肉絲做法，色香味俱全，超好吃_美食料理

巫马文成谈生活

2023-05-15 12:05:26

魚香肉絲是一道非常受歡迎的傢常菜，但是很多人都發現，在傢裡自己做的魚香肉絲總是沒有飯店裡做的好吃？飯店裡的似乎更夠味兒一些，這是為什麼呢？有個在酒店做幫廚的朋友說，那是因為用料不足。不過好在這個朋友給瞭個菜譜，分享給大傢。

材料

豬裡脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，

配料：

醃肉調料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），

魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），

色拉油80ml，蔥，薑，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根

做法

1、豬裡脊肉切細絲，加醃肉調料醃制十幾分鐘；

2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用；

3、調好魚香汁備用，蔥、薑、蒜切末備用，泡辣椒切末備用；

4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用；

5、鍋中放少許油，放入蔥、薑、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油；

6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻；

7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻；

8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。