除瞭水煮魚片，就喜歡紅燒魚，這味道還是很的不錯呢，一點腥味都沒有_美食料理

莫子的美食课堂

2023-05-15 22:01:03

紅燒魚

除瞭水煮魚片，就喜歡紅燒魚。

原料：扁魚、香菇、紅辣椒、香菜、蔥、大蒜、生薑、幹辣椒、香油、料酒、米酒、鹽、味精、油、蠔油、味極鮮醬油、醋、白糖。

做法步驟：

第1步、準備食材:用刀在魚身上斜刮幾道小口，依次抹上面粉（少許）、醬油、鹽、耗油、米酒、香油，塗抹均勻，魚肚子也要記得抹上，再往魚肚子塞幾片生薑去腥。（自傢釀制的米酒會比較香，用料酒代替米酒也是可以的。）醃制半個小時（時間也可自己控制）

第2步、準備食材:香菜、蔥、紅辣椒、打算、香菇

第3步、熱鍋，倒油，蒜泥爆香，放入醃制好的魚，（魚切勿頻繁翻動）耐心烹制，烹制過程中可放入料酒，待魚兩面煎至金黃，倒入少許醋，撒上少許白糖。（鹽如果當時醃魚放得少，那麼現在可以加些，我當時醃制放的比較多，現在就不放瞭。）

第4步、放入香菇，幹辣椒，紅辣椒，大蔥，最後撒上香菜、小蔥，淋上香油就ok瞭。

第5步、這是人生中第幾次做紅燒魚？好像……第三次吧，不過味道很贊喲。

來自美食天下雲小木偶的作品。