麻辣小龍蝦！好吃到爆哭！

食材：小龍蝦3斤、啤酒 500毫升、花椒1把、幹辣椒、薑片、大蒜、火鍋底料、郫縣豆瓣醬1勺、蔥

1、『新鮮小龍蝦買回來，用刷子來回洗刷幹凈，捏住小龍蝦尾巴中間部分，左右扭動抽出蝦線，用剪刀把頭部黑色部分剪掉.

2、鍋中倒入比炒菜多一些油燒熱，處理幹凈的龍蝦放入鍋中炸變色撈出，鍋中倒入幹辣椒，花椒，蒜瓣，薑片炒香，火鍋底料和1勺豆辨醬炒出紅油

3、倒入炸好的龍蝦翻炒入味，加500毫升啤酒大火煮開轉小火煮20分鐘，加入黃瓜燜煮5分鐘，起鍋撒上蔥段.

小貼士：湯汁不需要收幹，煮好的小龍蝦留底湯泡2小時再吃更入味

噴香美味的紅燒豆角排骨

食材：排骨、豆角、土豆、薑、八角、山奈、香葉、冰糖、黃豆醬、生抽、蠔油鹽

步驟：

1、排骨焯水洗幹凈

2、鍋內熱油炒香薑八角山奈香葉和冰糖；倒入排骨炒到微微發黃；放入一大勺黃豆醬兩大勺生抽一勺蠔油翻炒均勻；加入開水沒過排骨蓋上蓋子轉中小火燜煮

3、排骨基本熟後放入油豆角和土豆燜熟；最後大火收汁放鹽出鍋

食材葷菜：排骨，雞爪，雞翅中，大蝦

素菜：玉米，胡蘿卜，蟹腿菇（金針菇），土豆

輔料：蔥，薑，蒜，幹辣椒

料汁：一勺甜面醬，一勺豆瓣醬，一勺蠔油，一勺老抽，兩勺生抽，半勺糖，三勺清水

做法：1、排骨切塊，雞爪減去指甲，翅中兩邊各切三刀，大蝦開背去蝦線，玉米切段，胡蘿卜和土豆切塊，蔥切蔥花和蔥段兩種，薑切薑片，蒜拍一下

2、排骨雞爪雞翅中加蔥薑片焯水撈出備用，大蝦上鍋炒至外皮酥脆盛出備用

3、起鍋燒油，加入蔥薑蒜幹辣椒炒香，倒入排骨雞爪雞翅中翻炒後倒入料汁繼續翻炒均勻，加水與食材齊平，加適量鹽，燉二十五分鐘

4、加入素菜翻炒均勻繼續燉十五分鐘，加入大蝦，撒上蔥花和白芝麻翻炒出鍋～

食材：鴨肉、子薑、老薑、八角、花椒、冰糖、紅油豆瓣醬、青紅椒、鹽

步驟：1、鍋裡先熱油炒香老薑八角花椒和冰糖(不需要炒糖色)

2、放入豆瓣醬炒香；放入鴨肉翻炒至出油；倒入開水或者啤酒沒過鴨肉關中小火燜煮

3、鴨肉差不多熟後放入子薑繼續燜5至10分鐘；大火稍微收汁後放入青紅椒鹽翻炒出鍋

準備材料：3個冷鮮雞腿

調味料：蔥薑、料酒、花椒粒、食用油、鹽、白砂糖、胡椒粉、花椒粉

步驟：1、3個雞腿冷水下鍋，放入蔥薑料酒，食用油，煮18分鐘左右，再燜5分鐘更入味。

2、煮好的雞腿放入冰水或者冷水降溫，這一步使雞肉更嫩更有彈性。

3、把雞腿肉撕碎，擺入盤中，雞皮和骨頭扔掉。

4、取一小碗，放入小蔥花和熟芝麻，少許胡椒粉，適鹽，半勺白砂糖、花椒粉備用。

5、起油鍋，中小火炸香花椒粒，最後把花椒粒用鍋鏟鏟走，留下熱油。

6、把熱油潑入小碗內，最後舀點煮雞腿的湯，拌勻澆入雞肉即可。