春季美食推薦：白斬雞，香辣茄子，蔥爆小炒肉的傢常做法
水煮雞肉
材料：三黃雞半隻（比較嫩），約650克，薑、蔥、鹽、黃酒；
蘸料：適量老抽、老抽；薑絲、白糖、香油適量；
實踐
1、準備好煮熟雞肉的所有材料，冰塊放入冰箱冷凍，雞肉洗凈瀝幹水分待用；
2.鍋內放入冷水，以沒過雞身為宜，大火燒開，加入雞肉、薑末、蔥段、適量黃酒、少許鹽，煮約8-10分鐘中高火幾分鐘（用筷子把雞肉撈出來）
3.我一般煮七八分鐘。我喜歡吃帶血的雞骨頭，但雞肉很嫩；
4、時間到後關火，不要開蓋，讓雞肉在鍋裡繼續燉20到30分鐘左右；
5.20分鐘後，將雞肉取出，用冷水沖洗幹凈，然後放入盛有冰水（或加冰塊的冷水）的容器中浸泡約5分鐘。這樣處理的雞肉，肉質緊實，皮脆可口；
麻辣茄子
材料：茄子2個，蒜苗1個，蒜片適量，蠔油1勺，豆瓣醬1勺，生抽1勺
實踐
1.鍋中油燒熱至80%，加入茄子，炸至軟，約30秒，撈出備用。
2、將炸好的茄子油倒出，炒其他食物。留少許底油，關火，加入蠔油1湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，轉小火炒勻，冒泡後立即倒入茄子。
3、倒入茄子翻炒片刻，然後加入蒜苗和蒜片繼續炒香。煮好後就可以上桌啦~
蔥爆肉
實踐
1.挑選帶皮的軟肚，洗凈切成長骨牌片
2.蔥切6.7厘米長的段
3.鍋中加入植物油加熱至60%的火候，加入肉碎和蔥段高速翻炒
4.肉片炸至出油時，加入醋、料酒、少許糖和薑末
5.然後淋上雞湯的清汁，翻炒幾下，讓汁液蓋住食材。
辣椒茄子
材料：長茄子1個，紅辣椒2個，青椒3個，蒜瓣4瓣，香菜少許，鹽適量，白糖適量，蒸魚醬油適量，中藥適量花椒、橄欖油適量、蠔油醬汁適量
實踐：
1.茄子洗凈去蒂，切成菱形
2、蒸鍋加水蒸，茄子放入蒸鍋蒸20分鐘。煮好後，將盛有茄子的盤子裡的湯撈出，讓茄子片放涼
3.青紅椒切碎，大蒜壓碎
4.將青紅椒和大蒜放入蒜泥中，加少許鹽搗成泥
5、香菜洗凈切塊放入辣椒泥中
6.加入蒸魚醬油2勺，鹽，糖，油一勺
7、平底鍋放25克冷橄欖油，加入適量胡椒丸，用小火炒至胡椒丸香，呈深褐色
8.將過篩的油倒入熱辣椒泥中，拌勻即成辣椒醬
9.將辣椒醬倒入茄子中，撒上香菜
抹茶爆米花
材料：玉米半碗，抹茶5克，白糖20克，油適量
實踐：
1.準備好材料，玉米用水洗凈。
2、鍋燒熱，加入油，將玉米炒熟。
3.蓋上鍋蓋，用大火加熱玉米在鍋裡跳舞。開裂後關火備用。
4、鍋燒熱，加入少許熱水，加入糖和抹茶，用勺子攪拌至稍微粘手。
5.開小火，加入爆米花拌勻。
烤羅非魚
原料：
羅非魚600條、海南青橙1個、泰式辣椒醬10克、青紅椒圈4克
醃料：蒜末150克、薑末100克、沙薑2克、辣椒油5克、辣椒粉、味精、雞粉、蠔油、大蔥100克、大蔥、孜然50克、美極鮮味汁6克、玫瑰酒和糖2克、魚露10克、鹽4克
實踐：
1.將醃料中的香料和小料放入攪拌機中，切碎後將剩餘的香料加入醃料中拌勻。
2、羅非魚打散，去掉脊骨，用水沖洗15分鐘至無血水，加入醃料醃10小時，撈出輕輕沖洗醃料。
3、鍋裡放油，60%熱時，放入羅非魚煎至暗紅色，撈出檢查油。
4.放在盤子裡，用圓形的綠色和紅色辣椒裝飾。邊吃邊將青橙榨汁，淋上泰式辣椒醬。
紅豆腐包
原料
高筋面粉300克、鮮雞蛋2個、黃油15克、牛奶180克、酵母3克、食用油10克、豆沙適量、白糖5克、鹽2克,黑芝麻3克
實踐：
1.先將黃油軟化，切成小方塊備用。
2.把雞蛋打入面包桶，然後加入牛奶、糖、鹽和油（我用玉米油），最後加入面粉和酵母，按向上按鈕，這個過程會重復兩次。這是最好的方法調和。
3.在第二次揉面之前，我們要放黃油進去。和好後不要取出，放在面包房裡靜置一會兒。
4、面團醒好後取出，用搟面杖搟成一個大圓片。搟開後，在上面抹上適量的豆沙餡。
5、將面團搟開，在搟好的面團上抹上一層紅豆沙。然後把另一端的面團用刀切成條狀，註意不要切到邊緣留一小部分。切條蓋住豆沙餡，收口壓到底。
6、然後用刀從中間剪開，剪成一樣長的兩部分，稍微清理一下。處理好後放入模具中靜置，完成後均勻刷上蛋液。
7、最後撒上黑芝麻，烤箱預熱160度烤20分鐘左右。
8、烘烤時間足夠後，烤箱會自動熄火，取出晾涼即可。
玉米塊
實踐：
1.煮糙米。2.將糙米放入鍋中，加入椰子油、香草精、海鹽、蜂蜜拌勻。
3.放在烤盤上，壓實，冷藏45分鐘，取出室溫靜置10分鐘，然後切塊。