60歲的母親這樣做發糕，蓬松香軟不粗糙，吃瞭一塊又一塊
五一勞動節的4天假期就這樣過去瞭，大傢是不是總是感覺假期不夠啊。4天假高小仙沒有出去玩，而是選擇回傢陪父母。在老傢待瞭4天，正好有一天趕上我們那邊集，我就帶著孩子去集上玩瞭，在集上有賣發糕的，小傢夥沒有吃過，特別好奇，就一直嚷著要買，沒辦法就給他買瞭一塊，應該是沒有吃過癮，回到傢之後，小傢夥就直接找到我母親說要吃發糕。孫子發話瞭，我母親馬上就答應小傢夥瞭，當天下午就給小傢夥做瞭紫薯發糕。
說到發糕，相信許多人都不陌生，這就是中國版的蛋糕，高小仙小時候的零食肯定少不瞭母親做的發糕。記憶中母親做的發糕特別美味，吃一口松軟細膩，每次母親做發糕，我都會守在鍋邊盼著早點熟，那種望眼欲穿的感覺現在想起來還是歷歷在目。現在生活條件好瞭，各種零食也多瞭，很少有人會再自己做發糕瞭，就是想吃也是去超市買現成的。但是買的發糕不知道放瞭多少添加劑，想要吃的健康，還是要自己做。今天高小仙就把發糕的做法分享給大傢。
紫薯210g（蒸熟後的）、面粉300g、牛奶230g、細砂糖20g、鮮酵母9g、紅棗7顆
1、將所有的材料準備好，紫薯去掉外皮之後用刀切成片。鍋中倒入適量的清水，將切好的紫薯放入鍋中蒸熟。
2、蒸熟的紫薯晾涼後稱出210g和牛奶一起倒入料理機中打成紫薯牛奶泥。
3、紫薯牛奶泥晾涼後，倒入鮮酵母攪拌至鮮酵母基本融化。（如果是用幹酵母則加入的量是3g）。
4、準備一個盆，倒入面粉和細砂糖。
5、將紫薯牛奶酵母液倒入到面粉中，攪拌均勻，一直攪拌到看不見幹面粉，成團就可以瞭。
6、取一個6寸大小的模具，刷一層玉米油。如果傢中沒有模樣可以用盆子或大碗代替，刷一層油是為瞭更好的脫模。
7、把面團放入模具中，用沾水的勺子或者手沾一點水抹平表面，然後蓋上保鮮膜放置在溫暖的地方發酵。
8、發酵至2倍大後，去掉保鮮膜，表面放上幾顆紅棗。
9、鍋中倒入適量的清水，將發糕放入鍋中，大火燒開後，改成中火蒸25分鐘，關火後燜3分鐘就可以出鍋瞭。
這道高顏值、美味好吃的奶香紫薯發糕就做好瞭，做好的發糕蓬松香軟不粗糙，這要比在外面買的蛋糕好多瞭，沒有那麼多油，更加的健康，尤其適合小孩子吃，我傢的小傢夥吃瞭一塊又一塊，都把這發糕當成主食瞭。
1、發糕頂部塌陷、內部粗糙，是因為發酵時間過長。
2、發糕裡面濕軟不幹爽，就像沒有蒸熟一樣，原因有兩個，一個是發酵不到位就上鍋蒸瞭，二是蒸的時間不夠，發糕沒有蒸熟。