春天要多吃的菜，清爽脆口，不炒不燉，一出鍋就被搶著吃_美食料理

春天要多吃的菜，清爽脆口，不炒不燉，一出鍋就被搶著吃

小冰说美食

2023-05-16 02:02:53

春天千萬不要錯過這道菜。這是令人耳目一新和瘋狂的。它不需要炒或燉。就是藕，藕的食用價值毋庸置疑。它松脆，甜美可口。它可以生吃或油炸。亦可作藕粉食用，可開胃去熱，消食止瀉。入秋後，天氣轉涼，開始適當的補充營養。蓮藕也是一種非常傢常且性價比高的燉菜食材。不過值得註意的是，藕的做法不同，所用的藕一定也不同。比如生吃、涼拌或油炸，脆藕會更香脆可口，但如果用來燉菜，建議使用粉狀的藕。如此簡單又美味！

爆蓮藕

原料：

藕2根、糖6茶匙、米醋4茶匙、精鹽1茶匙、幹辣椒1條、薑4片、胡椒粉1個、花生油1茶匙

烹飪步驟：

1.藕片焯水

2.開水後冷水太涼

3.加入白糖拌勻

4.加入花椒、薑末、紅辣椒

5.燒熱花生油，淋在花椒上

6.最後加入鹽拌勻

7.攪拌均勻後，醃一夜，味道最佳

烹飪技巧：

1.粗短藕節：藕節多少不影響品質。買的時候要選粗一點、短一點的蓮藕，熟透瞭，口感更好。2、藕節間距長：藕節間距越長，說明藕的成熟度越高，口感也越柔和。3、外形要飽滿：藕要飽滿，不要選擇外形不完整的藕。4、帶濕泥：不帶濕泥的蓮藕一般都是加工過的，不能貯藏。沾有濕泥的蓮藕保存較好，可冷藏1周左右。5、無內傷外傷：購買蓮藕時要註意是否有明顯的外傷。如果是裹著濕泥的，買的時候可以把濕泥剝下來看清楚。6、顏色不宜太白：市場上賣的洗好的蓮藕可能是用化學檸檬酸泡過的，顏色偏白，不建議購買。

你喜歡吃蓮藕嗎？

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