春節美食推薦：韭菜炒羊肝，玲瓏玉心，尖椒豬肝的傢常做法
韭菜炒羊肝
原料：韭菜200克，鮮羊肝150克。植物油、醬油、鹽、糖、雞精。
練習
1.韭菜洗凈去雜質，切塊；羊肝洗凈切片，用鹽和醬油醃一下。
2、鍋內放入植物油，大火燒熱，加入韭菜段、羊肝片略炒，加鹽、糖、雞精調味。
玲瓏玉心
材料：白蘿卜、油菜、幹貝、油、鹽、淀粉、香油
烹調方法：1、白蘿卜去皮，用模具切成心形，在中央挖一個圓孔，將幹貝放入鍋中蒸20分鐘左右。鍋中倒入蒸好的蘿卜水，鍋中加入適量的油，用淀粉勾芡。
2、鍋中燒開水，將菜籽焯水。可以加入適量的鹽和香油，讓菜籽變得更加翠綠，撈出來擺在盤子四周，最後淋上勾芡的油，就可以吃瞭
胡椒豬肝
練習：
1、豬肝洗凈後切成2、3毫米厚的薄片，用水反復沖洗幹凈；然後用水浸泡30分鐘，換水繼續沖洗，直到沒有血跡為止；用篩子撈出晾幹；
2、準備食材：青椒、蒜苗、蔥、薑；加鹽半勺，幹淀粉一勺，生抽一勺，醋半勺，料酒兩勺，白胡椒半勺，花椒4、5粒，白砂糖少許，青洋蔥片和生薑；攪拌均勻，品嘗；準備配菜，大蒜切成小塊，青椒切成菱形；
3、炒鍋燒熱油，還有少許油，油要熱到70%或80%開始冒煙時，倒入好吃的豬肝片；
4、大火快速翻炒倒數5秒，或者用眼睛觀察。當豬肝表面剛開始變白時，有的還沒有變白，顏色略帶粉紅色，立即撈出；
5、鍋中留底油，先放入青椒、蒜頭翻炒1分鐘；倒入炸好的豬肝，大火翻炒幾下；關火！撒上蒜葉，用餘溫將蒜葉焯至爛，加少許味精裝盤；
空心菜油渣
材料：空心菜梗；五花肉;蒜;調味豆豉;醬油;油;料酒；糖;
練習
1、空心菜取莖，去掉底部的老根，切成1厘米左右的小塊；五花肉切成小塊，蒜剁成蒜末備用；起油鍋，放入五花肉，中火翻炒至金黃色，油收幹；
2、撈出油渣，鍋底留少許油，將蒜茸和豆豉爆香；加入菠菜梗炒至變色；加入料酒和生抽，加少許糖調味；加入炒好的油渣，均勻裝袋起鍋。
炸魚
原料：非洲鯽魚、青蒜、薑片、大蒜。將魚洗凈，在魚腹中放入兩瓣大蒜（大蒜要打開）。
練習：油鍋爆香，放入少許切好的薑蒜。抄好香後，將洗凈整理好的魚放入缸中。註意油不要用完，魚下鍋後火要大。炸至魚皮呈金黃色，然後散發出香味。這時候把魚放在鍋的一側，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜去蒂倒入鍋中翻炒翻炒幾下，然後把魚和青蒜放在一起，加鹽，味精，壓碎的蒜頭幾個，加少許醬油，翻炒幾下，加水煮（註意不要加太多）很多水，火不必太熱）。湯變濃稠時，加入少許蒜尾。輕輕翻炒後，即可將其從鍋中取出。
韭菜花炒豆腐
配料：韭菜花100克；豆腐幹適量；2瓣大蒜；15克油；2克鹽；2克糖；3湯匙切碎的胡椒粉；肉餡適量；2片生薑；1勺香油；
練習
1.將韭菜花洗凈，豆腐幹切片
2、油燒至80%熱，加入蒜片、薑絲、燈籠椒爆香，加入牛肉末、料酒、糖和生抽炒1分鐘，加入豆腐幹炒香5分鐘，加入韭菜小花炒2分鐘，加入蠔油拌勻。
3、加入香油拌勻，加鹽拌勻。
幹苦瓜
材料：
苦瓜一個，香幹四片，菜籽油適量，鹽適量，蔬果粉適量
練習：
1.苦瓜去掉果肉和種子
2.幹香苦瓜切1厘米的方塊
3.熱鍋放入菜籽油，油熱後加入苦瓜和幹丁
4.炒至熟，加入少許鹽和蔬菜水果粉調味
南瓜薯片
配料：南瓜200克，土豆200克，青紅椒各1個，油、鹽、糖適量
做法：1、土豆、南瓜、青紅椒切絲；
2.鍋中油燒熱，加入南瓜碎炒軟；
3.加入薯片，翻炒均勻，加入2-3湯匙水，煮2-3分鐘；
4.加鹽調味
5.加入切好的青紅辣椒絲，翻炒均勻，加入少許糖提味。