炒酸辣白菜更入味的秘訣是加點“它”，白菜更好吃，我也是剛知道
每年秋冬季節，是市場大量銷售大白菜的季節。這時候的大白菜便宜又好吃。一兩塊錢就可以買到大的。無論是在傢裡拌、烤還是炸，吃起來都很美味。
我屬於一個又貪又懶的人。傢裡買的大白菜多半不知道怎麼吃。我不喜歡和涼菜一起吃。畢竟，現在是冬天。吃冷的食物總感覺怪怪的。個人覺得來一盤好吃的酸辣白菜還是不錯的。一方面，酸辣白菜的炒法簡單方便。
相信大多數人都和我一樣喜歡吃酸辣白菜吧？那麼我們怎樣才能讓這道菜更美味呢？今天我要和你分享一個秘密。炒酸辣白菜的時候，把它加到白菜裡，會很入味，很好吃。事實上：讓酸辣炒白菜更美味的秘訣就是加一點“u”。白菜味道更好，我剛發現。
第一步：將大白菜洗凈後，將白菜束和白菜葉分開切塊。卷心菜束葉片往往形成菱形塊，卷心菜葉子可以切得更大。然後取兩瓣大蒜，去皮切成蒜末，幹辣椒切塊待用。
小貼士：切白菜的時候要註意白菜要切多小、多薄，這樣白菜才容易入味，不然酸辣白菜就不好吃瞭。
第二步：用冷油加熱平底鍋。當油加熱到60%到70%時，加入切碎的辣椒和大蒜。將辣椒和大蒜爆香，然後加入一小勺辣椒面，用小火炒出香味。
Tips：烤香料的時候記得要用小火，這樣辣椒和蒜頭不容易烤焦，辣椒裡的辣味也能烤出來。炒酸辣白菜的時候可以多放點油，這樣炒出來的白菜會更入味，也能讓這道菜更有營養，更入味。
第三步：將切好的白菜倒入鍋中快速炒至白菜變軟，繼續在鍋中加入所需量的白糖、白醋、食用鹽和生抽，快速翻炒即可。加入少量芝麻醬，繼續炒至白菜斷瞭，關火盛白菜。
小貼士：芝麻糊不要加太多。芝麻糊的主要作用是幫助改善酸辣白菜的口感。少加一點。如果添加過多，會使食物味道怪異。
以上就是酸辣白菜的特殊炒法，今天分享給大傢。按照這個方法，可以在白菜裡加一點芝麻醬，吃起來更入味。還有一個重要的秘訣就是炒白菜的時候要炒得快，這樣白菜才會有酥脆的感覺。當用小火炸時，它變成煮白菜。