炒豬肉時，不要直接下鍋炒，用上三個技巧，豬肉不粘鍋，味道更棒_美食料理

炒豬肉時，不要直接下鍋炒，用上三個技巧，豬肉不粘鍋，味道更棒

小小谈美食

2023-05-16 05:23:40

辣椒炒肉是一道很常見的傢常菜，平時在很多傢庭的餐桌上都能看到。雖然說因為豬瘟，很少有傢庭去買豬肉，但是在豬瘟發生之前，這種食物可以說每天都出現在很多老百姓的餐桌上。

這道菜雖然比較簡單，但是要炒起來可不是那麼容易的。許多人在煎肉時發現肉粘在鍋上。那麼我們如何解決這個問題呢？今天要和大傢分享的是辣椒燒肉的技巧。煎豬肉時，不要直接在鍋裡煎。三種手法，豬肉不粘鍋，口感更佳。

第一個技巧是加一點油。炒肉的時候，如果不想粘鍋，可以多加一點食用油。很多人總覺得食用油放多瞭不僅浪費，還會使炸出來的肉太油膩。聽起來不健康。畢竟，現在的健康飲食理念是少油少鹽，盡量保持食物的原汁原味。但是炒肉的時候食用油太少會粘鍋，所以食用油盡量放多一些。

再來一份鹵肉。為防止豬肉粘鍋，一定要醃制。豬肉如果不醃制，在煎的過程中很容易失去水分，導致豬肉粘鍋。這樣炒出來的豬肉很老，所以炒之前先炒豬肉。酸洗是必要的步驟。可以將豬肉切成片放在碗裡，然後加入料酒、生抽和蛋清醃制，這樣不僅影響肉的口感，還能讓豬肉變得更軟滑，炸豬肉更好吃。

另外，可以根據個人習慣改變醃制方法。比如有些人用啤酒泡打粉來醃豬肉，這樣醃出來的豬肉味道才好。

第三個技巧是控制火候。炒肉時，要想避免粘鍋，還要註意火候的控制。有些人可能習慣瞭高溫烤豬肉。這不僅使肉容易粘鍋，而且會使肉老化。保證口感的方法。烤豬肉推薦采用低溫均勻油炸的方式。一種特殊的方法是將食用油倒入鍋中，然後直接用小火加熱。鍋內油50-60%熱時，將切好的豬肉放入鍋中。看到豬肉變色後，用鍋鏟將豬肉炒熟，立即盛入盤中。豬肉的烹調時間不宜過長，一般以兩分鐘以內為佳。

現在學會炒肉瞭嗎？炒豬肉的時候切記不要直接在鍋裡煎。學會這三種技巧，確保你的烤豬肉不粘鍋，而且你的豬肉味道更好。

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