炒肉片時，大部分人不知道兩個小技巧，所以肉片不嫩滑，也不好吃_美食料理

小葛说花草

2023-05-16 05:23:46

在我國用肉做的美食有很多，但相信大多數人還是喜歡最簡單、最美味的吃法——炒肉。

烤肉的做法雖然很簡單，但是要把肉片炒好並不是一件容易的事，尤其是烤肉的時候，很容易把肉炒得太老。我應該怎麼辦？

今天就給大傢分享一下炸豬排的具體做法。這樣做出來的炸豬肉不僅非常入味，而且非常嫩滑。其實在烤肉片的時候，大部分人都不會兩招，所以做出來的肉片不嫩不入味。

步驟1：在傢裡用清水解凍裡脊肉。清洗幹凈後，用刀將裡脊肉切成薄片。將切好的裡脊肉放入小碗中加入少量鹽和水，用手將裡脊肉攪勻，讓裡脊肉完全吸收水分。

小貼士：先用少量的水把裡脊肉包好拌勻，這樣炸出來的裡脊肉更嫩入味。

第二步：大傢把裡脊拌勻後，在裡脊裡加入蛋清和適量的淀粉。再次用手將它們混合均勻並放在一邊以備後用。

小貼士：蛋清和淀粉都有保水作用。炒肉片前，要先用藥明和淀粉給肉片上漿，防止炒久瞭肉片變老變木。

第三步：取適量青椒，用清水洗凈，去蒂去籽，用刀切成菱形塊備用。

小貼士：今天給大傢分享的是青椒炒肉的做法。也可以用香菇、黃瓜、生菜、蘑菇等代替。

第四步：炒鍋加入少量煎炸油，待油熱，將切好的肉片放入鍋中翻炒均勻，待肉片變色，熄火肉片待用。

第五步：鍋中留少量食用油，將切好的蔥花和切細的薑倒入鍋中炒香，加入之前切好的青椒炒軟。弄碎，再放上炸好的肉片。倒回鍋裡翻炒。

第六步：將肉片倒入鍋中，鍋中加入適量食用鹽、雞精和少量生抽，大火翻炒均勻，再加入少量將蔥花放入鍋中翻炒均勻。結束瞭。

以上就是今天分享給大傢的炸肉片的具體做法瞭。想讓豬肉嫩滑，需要註意兩點。第一點就是在炒之前先用蛋清和淀粉把豬肉片上漿；第二點第二點就是烤豬肉片的時候要註意大火快炸的方法。不要使用低熱量。清炒豬扒容易老，配菜也不好吃。