燉排骨時，不要直接加水燉，加點“它”，排骨香氣四溢，鮮嫩多汁
今天遠房表哥來我傢叫我吃紅酒燉排骨。她還說我的紅酒燉排骨太好吃瞭，她上次都吃不飽。可憐我一個典型的“月光族”。給她做瞭一頓紅酒紅燒排骨後，她又吃土瞭。
說到排骨，我想大多數人首先想到的就是紅燒排骨、糖醋排骨或者紅燒排骨加點素菜。這樣做出來的食物，其美味是無法言喻的。
雖然味道很好，但對我來說，紅燒排骨是最好吃的。這樣的做法會讓排骨更加入味和濃鬱，而且排骨的肉質完全不會出現木香和腥味。
今天要和大傢分享的是這道美味的紅酒紅燒排骨的做法。喜歡這道美味佳肴的朋友不要錯過。燉排骨時，不要馬上加水燉，加點“它”，排骨就會香嫩多汁。
第一步：將市面上買來的排骨剁成大塊，放入清水中洗凈，放入冷水中，將排骨用冷水浸泡20分鐘左右。
小貼士：如果買排骨，最好讓肉攤老板把排骨剁瞭，這樣我們就不用回傢剁瞭，而且肉攤老板有專門用來剁排骨的刀。如果我們自己回傢砍，很容易傷到刀刃。
排骨用清水泡一下，就是把排骨裡的血水泡一下，這樣我們吃排骨的時候就沒有腥味瞭。
第二步：排骨泡好後，用清水沖洗幹凈，將排骨放入鍋中，鍋中加入足夠的水，讓水沒過排骨表面，加入適量的薑片和料酒，放火燒開水，然後撈出排骨，用溫水將排骨表面的浮沫沖洗幹凈備用。
Tips：排骨要用冷水焯一下。排骨焯水後，用溫水把表面的浮沫全部沖洗幹凈，這樣排骨就沒有腥味瞭，排骨很嫩很入味。
第三步：起鍋，鍋內倒入適量食用油，油熱後用小火將排骨煎至兩面金黃，加入適量蔥、薑片、星號鍋中放入八角、桂皮，全部炒香，再加入適量生抽、老抽、糖糖、食用鹽再次翻炒均勻。
第四步：將所有的香料攪拌均勻放入鍋中，然後在鍋中倒入適量的紅酒和水，讓水沒過排骨的一半，開大火把水燒開，關小火煮半小時。然後開火收汁，等到鍋裡的湯收的差不多瞭，這道美味的紅酒燉菜就做好瞭。
綜上所述，燉排骨的時候，不要直接加水燉，加點紅酒，燉出的排骨會香氣四溢，鮮嫩多汁，比紅燒排骨和糖醋排骨好吃。