燉好的肉太柴，還塞牙縫，因為很多人這一步都做錯，能好吃才怪_美食料理

小冰说美食

2023-05-16 06:41:15

無論是豬肉、牛肉、羊肉還是其他肉類，燉肉也是傢常便飯。紅燒肉做法簡單，肉容易熟。軟，烤時爛。它可以和很多食材一起蒸。但是蒸肉有個問題。蒸肉總是太幹，吃起來還是悶的。這是很多人都會遇到的問題，因為很多人都會在這一步出錯，難怪好吃。

我們在一些飯店吃的蒸肉，不管是什麼肉，都非常軟嫩。而我在傢烤肉的時候，不管烤多久，我總是覺得很不爽。你得註意蒸肉的方法。如果方法不對，無論燉多久，都隻會越燉越入味。那麼哪個動作是錯誤的呢？小編見過很多人燉肉，都是焯水做錯瞭一步。漂燙和蒸煮是必不可少的步驟，但漂燙不僅僅是在鍋裡煮。

漂燙水分為冷水容器和熱水容器。如果是肉制品，焯水一定要一盆冷水。但是很多人不知道，鍋裡的肉在下鍋之前是熟的，所以肉受熱後會突然收縮，變得很粘，不容易烤熟。焯水要用冷水，然後加入一些薑片和料酒焯一下。焯水的目的是去除血水和雜質，所以焯水後會有一層泡沫。去除泡沫後，取出並用溫水沖洗幹凈。

【烤牛肉】

原料：牛肉、薑、料酒、蔥、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、八角、月桂葉、桂皮、幹辣椒。

方法如下：

第一步，先將牛肉泡水，泡好血水，然後切塊，將薑片和料酒放入鍋中過冷水，焯水，撇去浮沫，撈出沖洗幹凈它。

第二步，鍋中油燒熱，加入蔥、薑、八角、桂皮和月桂葉炒香，然後加入牛肉翻炒兩下。

第三步：加入料酒、生抽、老抽、蠔油，倒入足量水沒過牛肉，大火燒開，轉小火燉1小時。

第四步，1小時後加糖和鹽調味，將牛肉燉熟，關火出鍋即可。

如何蒸出美味的牛肉？用這種方法保證牛肉軟嫩入味，不粘牙。我是美食的作者，歡迎大傢點贊、評論、分享、收藏和關註。每天都會更新一些美食和美食相關的資訊！感謝您的支持！

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