吃薺菜有什麼好處？怎麼做最好吃？
薺菜，又名枕頭草、粽子菜，沙薺、地菜、護生草。它是野菜的一種，一般在每年的3～5月采收。它起源於東歐和小亞細亞，但是目前在世界的各地都非常常見。其拉丁種名來自拉丁語，意思是小盒子、“牧人的錢包”，是形容它的角果形狀像牧人的錢包，英語名稱就是“牧人的錢包”，主要分佈在全世界的溫帶地區。它喜歡溫暖但耐寒力強，一般都是野生於田野，也可人工栽培。
薺菜的營養：薺菜被古人譽為“靈丹草”，是“天然之珍”。它所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。它也是野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。它的鈣含量超過瞭豆腐，而且是天然成分，特別健康安全。
吃薺菜有什麼好處？薺菜古稱“護生草”，民諺有雲：“三月三，薺菜當靈丹，它具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥。尤其對各種出血及失血性貧血有一定的幫助。其中，薺菜中總氨基酸含量相對較高，是人體補充氨基酸的首選果蔬食品。常吃薺菜可以預防預防骨質疏松，緩解高血壓，消食通便、養眼明目、防癌抗癌等等。
怎樣吃薺菜？芥菜帶有略微的苦味，吃過的人很容易接受的，苦的別有一番滋味，沒吃過的人，不易接受，認為苦味不持續太久，不過薺菜的營養很高，沒吃過的人最好試試喲，怕苦的最好提前焯水以後再吃，包餃子，包子，做餛飩炒雞蛋、做餡餅一樣的美味，我就是愛吃薺菜，也是受小時候的影響吧，每到薺菜上市時，必須吃，包餃子吃的是最多。
薺菜的做法，它不僅鮮美，而且做法也是多種多樣，可以做《薺菜燒魚丸》、《薺菜炒雞蛋》《薺菜豬肉餡餅》《薺菜豬肉餃子》《薺菜豆腐湯》《涼拌薺菜》等等。
可可今天就分享自己做的《薺菜豬肉盒子》，這是我最愛吃一種野菜盒子，太鮮美好吃瞭。
做法：把面粉裡加開水，用筷子不停拌均勻，要一點點的加開水（做盒子燙面的比較好，涼瞭都軟和好吃，特別適合老人孩子吃）。涼一會，再和成光滑的面團在醒面30分鐘左右；把芥菜去根洗凈，可焯水，也可以不焯水，看你的口味，把豬肉剁成肉泥、加五香粉、薑、香蔥末、味極鮮、鹽拌均勻，把薺菜倒進豬肉餡裡拌均勻，再加煎好的雞蛋丁、少許鹽、熟花生油拌均勻，再把醒好的燙面分成小劑子，搟成橢圓形的面皮，加餡包成大餃子形狀；用平底鍋煎到盒子皮發硬，加少許水加蓋煎到水分幹，再煎到兩面金黃色即可美美的享受瞭。
特別提醒
1、薺菜性涼，女性女性經量少或貧血者不宜吃。
2、體質虛寒、便溏不宜吃
3、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃
