涼拌腐竹直接泡水就錯瞭，奶奶往裡放一塊石頭，腐竹軟硬剛剛好
涼拌腐竹直接泡水就錯瞭，奶奶往裡放一塊石頭，腐竹軟硬剛剛好！
腐竹是一種豆制品，營養價值也比較高，之所以被稱之為腐竹，是因為它在風幹之後形成瞭一節一節的竹子狀，但是它又是用豆制品做成的，所以才被稱之為腐竹。我們經常去飯店裡面吃腐竹的時候，發現他們做的腐竹軟硬度適中，吃起來非常爽口，但是我們自己在傢做腐竹的時候，會發現泡腐竹是一個非常困難的問題，感覺怎麼泡都泡不好，有時候甚至會懷疑自己買的腐竹到底質量好不好。
大部分人都會選擇用冷水泡，腐竹這樣泡出來的腐竹可能會更加均勻一些，還有些人為瞭加速腐竹的泡發速度，甚至會使用開水來泡腐竹，有的人甚至直接將腐竹丟進滾水裡煮熟，這樣的做法都是不理智的，但其實泡腐竹是有一定竅門的，如果直接用冷水泡腐竹那就錯瞭，我們傢奶奶一直都喜歡吃腐竹，不管是炒著吃還是涼拌吃一年4季都少不瞭，而且奶奶泡出來的腐竹軟，硬度剛剛好。
這次回奶奶傢的時候，飯桌上當然少不瞭涼拌腐竹，於是悄悄地觀察瞭奶奶泡腐竹的方法，小鍋裡邊放一些水，水量能夠直接沒過腐竹就可以，然後放在火上加熱，隻有幾分鐘的時間，大概將水溫加熱到40多度就可以瞭，關火之後將腐竹放進小鍋裡面浸泡，這個時候發現奶奶居然往裡面放瞭一塊石頭，本以為是一塊非常奇特的石頭，或者是含有特殊物質的石頭。
問瞭之後才知道這隻是一塊普通的石頭，隻是用水洗幹凈瞭而已，泡腐竹的時候最忌諱的就是腐竹泡的非常不均勻，有些腐竹浸泡在水裡，但有些腐竹會漂在水面上面，所以需要用石頭壓著，這樣泡腐竹的時候才可以將它浸泡得均勻，而且泡腐竹的時間也不宜過長，一般10分鐘就可以瞭，如果腐竹過於幹硬的話，20分鐘也就差不多瞭，這樣泡出來的腐竹軟，硬度剛剛好，沒想到一塊小小的石頭就能夠起到這麼大的作用。
不得不佩服在灶臺前面活動久瞭的人，總有一些非常巧妙的辦法來解決問題，如果傢裡面沒有石頭的話，可以借用盤子之類的東西來壓住腐竹，以免它漂在表面不好浸泡。那麼你們在傢泡腐竹的時候又是用的什麼樣的辦法呢？又有什麼獨特的小竅門呢？歡迎大傢討論討論。