千絲萬縷金絲蝦在傢就能做，幹凈衛生味道好，再也不用麻煩剝蝦殼
人們的生活水平高瞭很多，吃的種類多瞭，營養就需要均衡，註重營養的搭配，所以說有些是少不瞭的，就像是蝦。蝦現在在我們的生活中已經是非常常見的瞭，蝦裡面還有豐富的蛋白質，肉質比較的細嫩，哪怕是對於身體比較虛弱的人來說，都能夠好消化吸收的，蝦裡面獨特含有的蝦青素對於“時差癥”有很好的緩解作用，並且孕婦剛生完孩子，奶水不足或者是發生堵塞的情況下，多吃蝦仁有很好的通乳作用。蝦確實好吃，剝蝦殼卻是個比較麻煩的事情，有時候就會弄的滿手的油膩、醬汁，其實，蝦還有一種比較優雅的吃法，那就是“千絲萬縷金絲蝦”瞭，簡單易學易上手，吃起來也不會覺得尷尬，就是在傢也能做，孩子看著也喜歡的。
一聽這樣的名字就感覺是相當的歡喜的，不隻是有這樣比較形象的名字，還有一個寓意吉祥的名字，那就是“富貴金絲蝦”，金黃的顏色，還真是非常形象的。現在就開始介紹金絲蝦的制作過程：
準備材料：新鮮大蝦20個，雞蛋2個，春卷皮若幹張，燒烤簽子
第一步：選蝦
挑選大蝦的時候，最主要的就是新鮮，市面上有很多的冷凍蝦，這樣的保質期時間長，但是，還是新鮮的大蝦肉質鮮嫩，挑選大蝦的時候可以通過“望聞”來進行判斷，大蝦的外殼要幹凈透亮，能看到裡面的蝦肉，頭部裡面的蝦腦也是非常的清楚的，這樣的大蝦就比較新鮮，並且聞起來味道比較輕，並不會有很嚴重的腥味，尤其是不能選黑色蝦頭蝦身的大蝦，這樣的已經有點變質瞭。
第二步：去蝦線
本身吃蝦的時候去蝦殼已經是比較麻煩的瞭，去蝦線就是一個比較細致的事情瞭，小小的一根牙簽就能夠搞定的。把新鮮的大蝦準備好，然後用牙簽在蝦殼的第二個關節還有第三個關節的位置上，用牙簽紮進去之後輕輕的一挑就出來瞭，把所有的鮮蝦都處理幹凈；
第三步：去蝦殼
大蝦要是現吃現剝殼就會變得比較邋遢，這道菜就是提前進行處理的，首先把蝦頭去掉，然後用剪刀把蝦的外殼剪開，輕輕的把蝦殼剝掉，一般徒手也可以進行操作的，不過有一點需要註意，那就是要留著最後一節蝦尾，後面會用到的；
第四步：春卷皮切細絲
春卷皮我們都知道，經過油炸之後就會變得比較的酥脆，而金絲蝦就是因為外面這樣的外皮才會有香酥的特點的。切春卷皮的時候可以有兩種方式，一種是越細越好，這樣裹蝦的時候稍微麻煩一點的，但是酥的掉渣；還有一種就是韭葉的寬度，這樣就會比較好操作，油炸的時候卻是有點麻煩，我們後面再說。
第五步：穿大蝦
大蝦穿起來的話後面裹春卷絲的時候比較的方便，並且炸的時候好操作，吃的時候更是方便。用燒烤的簽子從大蝦的頭部穿到後面的蝦尾，正好把蝦尾翹起來，保證整個蝦身正好都是在簽子上面，一定要註意安全不要紮手的。
第六步：裹雞蛋液
兩個雞蛋打到一個器皿中，然後攪拌均勻之後，把用簽子穿好的大蝦，在裡面充分的裹勻，雞蛋也就是起到瞭黏合的作用，外面的春卷皮裹上的時候不容易散，把裹瞭雞蛋液的大蝦放到一個碗裡面，這樣不會弄臟的。
第七步：繞上春卷皮
切好的春卷皮這時候就派上用場瞭，用春卷皮把裹瞭蛋液的大蝦一點點的纏好，並不需要太緊，輕輕地繞上就可以瞭，整個蝦身都是如此的，可以把春卷絲一小縷平鋪，然後把大蝦放在上面，輕輕裹起來就好瞭，也不需要太多，不露出蝦肉就好瞭，其他的也是一樣的操作。
第八步：油炸
鍋裡面坐油，保證油量沒過大蝦，油有七八分熱的時候，就可以下做好的大蝦瞭，這時候就需要轉小火，小火慢炸，春卷皮確實是比較脆弱的，大火很容易炸焦，小火慢炸外面酥脆，裡面的大蝦也會比較鮮嫩，等到外面金黃色的時候熟瞭，控油出鍋就可以瞭。最後裝盤的時候，可以稍微擺一點造型，由於燒烤簽子的作用，擺盤還有吃起來都是相當的方便的，可以在旁邊配上一點番茄醬，或者是沙拉醬，滋味更是不一樣的，還等什麼，缺點試一試吧，因為有簽子，孩子吃的時候可以弄下來，還是安全第一的。