母親節，60歲老媽秘制的涼面，真好吃，朋友都想學，這是傢的味道
母親節，60歲老媽秘制的涼面，真好吃，朋友都想學，這是傢的味道
經常看我美食菜譜的朋友都比較瞭解，我們傢比較喜歡吃面食，尤其是面條，幾乎每天都要吃，無論早餐，午餐，晚餐哪一頓都可以吃面，平時工作比較忙，為瞭早上能多睡一會，早餐都是一碗西紅柿湯面解決瞭，我們一般都是吃的掛面比較方便。想要吃一頓手工面條便成瞭一件很奢侈的事情。這次五一回老傢終於吃上瞭老媽做的手工撈面，放瞭兩種鹵，西紅柿雞蛋和炒蒜苔，配料可講究瞭，少一樣味道都不香，能看出這是哪的吃法嗎？
碗中的這個紅色的是胡蘿卜碎，可不是鮮的胡蘿卜哦，是老媽去年冬天醃制的胡蘿卜咸菜，來年春天撈出來放在太陽下曬成幹，用來吃涼面清洗幹凈切末特別提味，越嚼越香，吃涼面當然少不瞭麻醬瞭，自己傢種的芝麻磨成醬，比外面那些所謂的芝麻醬，其實是花生醬可要香多瞭。
吃涼面配菜和鹵也非常重要，鹵也叫澆頭，最經典的西紅柿炒雞蛋肯定要有，還炒瞭一個蒜臺，新下來的蒜苔特別鮮嫩，比放肉的還好吃，還有黃瓜絲和蒜泥，這一餐吃的簡單、美味很接地氣的農傢飯，夏天就要這麼吃面才過癮，兒子吃瞭兩大碗，說姥姥做的是豪華版的涼面。媽媽的味道是最溫暖的，銘記一輩子，馬上母親節瞭，最後祝我的媽媽和全天下所有的母親，節日快樂，永遠健康。
下面開始搟面條，把面團揉幾下，用搟面杖先搟成薄餅，搟面杖卷住面餅，放在案板上來回壓，搟幾下後撒一層幹面粉再繼續搟，來回重復，最後搟的越薄越好
把搟好的面餅卷在搟面杖上，要卷緊一些，現在開始切面，從上面先劃一刀下來，再切成大塊，如圖所示
再把大塊切成方丁，大約1厘米左右，再撒一層幹面粉，用雙手快速抖開，每個面片之間都不要互相粘連，抖開後放在篦子上攤開
鍋中加水，水燒開放入面片，煮至面片漂上來，再打入1大勺涼水，就可以關火瞭，提前準備好一盆涼水，用漏勺把面片撈出放在涼水中過下，現在就可以把面片盛在碗中瞭，再澆上各種調料和鹵攪拌均勻就可以享用瞭
涼面新吃法，兩種鹵，再加這秘制調料，軟滑勁道，比面館的香多瞭。喜歡兔子的文章請點贊、關註、並
