不是每道涼拌肉都叫夫妻肺片，教你這一招，比店裡的味道還正宗！
每次回傢路上，會經過一傢熟食店，因為味道還不錯，總會買一點回去下飯，買夫妻肺片的時候我都在想一個問題，這些東西混在一起涼拌一下為什麼叫“夫妻肺片”呢！夫妻肺片是四川成都地的一道名菜，其實原料就是牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等等，並不需要用到牛肺。然後用精制鹵水鹵好，切片後把用紅油辣椒、花椒粉、鹵水、花生末、芝麻末及香菜末等精心調制好的料汁淋在上面，青紅碧綠，搭配起來有一種舒服的感覺。
一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；用筷子夾入口中，就有一種麻辣鮮香的刺激，但是肉感卻軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。夫妻肺片制作講究，如果要做的比較精致入味，特別是制作調味料這塊，就要更加註意，但是傢常的制作還是不難的。今天
牛雜400g、生薑少許、蔥白適量、朝天椒適量、腰果少許、香菜一棵、油辣子少許、花椒少許、蒜一頭、油適量、生抽適量、芝麻鹽少許、香醋適量
1、首先準備好需要用到的食材備用即可；
2、然後將蔥白，朝天椒，生薑，蒜都切成末，放入盆中待用；
3、接著在鍋中放油，燒熱，然後把熱油淋在材料上；
4、舀一勺鹵牛雜的原湯拌入（購買鹵肉的時候，可以讓老板給單獨帶一些鹵湯）即可；
5、然後再放一大勺果仁油辣子，然後把所有的調味料拌勻；
6、繼續將牛雜放入砂鍋，再用店傢贈送的原湯煲一下，肉質更嫩滑爽口哦；
7、接著把牛肚，牛腸，牛心頂，牛筋都切成大小統一的薄片，因牛腸較小，所以每片都切的相對小片點，大小就一致瞭，擺盤也會比較好看；
8、然後取一小盤把切好的牛雜擺好，然後把剛才拌好的調味料淋在上面；
9、最後撒上香菜、果仁就可以制作完成啦！
這就是我的夫妻肺片，現在變成你們的啦，希望你能喜歡。快點學起來吧，感受夫妻肺片獨有的風味！
大叔小提示
1、夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺；
2、把肉用鹵牛雜湯再煲一會，肉質更滑嫩。
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