無法抗拒的黑森林蛋糕，超詳細做法奉上櫻桃季黑森林蛋糕做起來
麻辣诱惑小厨房
2023-05-16 11:21:30
用料
櫻桃酒和酒漬櫻桃
櫻桃125克
細砂糖40克
朗姆酒20克
巧克力海綿蛋糕體
雞蛋3個
黃油30克
牛奶50克
可可粉20克
櫻桃酒適量
細砂糖70克
低筋面粉80克
裝飾
動物性淡奶油400克
細砂糖25克
65%黑巧克力80克
新鮮櫻桃適量
黑森林蛋糕：櫻桃酒是她的靈魂的做法
櫻桃洗凈對半切開，去核，倒入朗姆酒和細砂糖，提前冷藏醃制一天左右
在無油無水的碗裡把蛋清和蛋黃分離
蛋清低速打發到粗泡的狀態開始加細砂糖，分三次加入
打發到提起是直立小尖角的硬性發泡狀態，這時候可以先160度預熱烤箱
加入蛋黃繼續打發
打發到混合均勻的狀態
篩入低筋面粉
從下往上翻拌的手法攪拌到沒有面粉顆粒
牛奶和黃油隔水融化
篩入可可粉攪拌均勻
然後倒入前面的面糊
再加一勺櫻桃酒一起翻拌均勻
六寸活底圓膜內壁塗上黃油，底下和四周都墊上油紙
倒入面糊
烤箱160度烤30分鐘，150度烤20分鐘左右
出爐馬上震出熱氣
桌上墊濕佈再墊油紙，把蛋糕倒扣在上面，撕掉蛋糕上的油紙，再蓋油紙和濕佈晾涼
黑巧克力隔水融化
鋪在烤盤或者碟子上，放冰箱冷藏
冷卻好的蛋糕用鋸齒刀分成三片
蛋糕兩面都刷上櫻桃酒，剛好把櫻桃酒用完
淡奶油打發到六七分發，稠酸奶狀
在裱花臺上，一層蛋糕片，一層奶油，一層酒漬櫻桃的順序拼好蛋糕，抹好面
巧克力用刀背刮出巧克力碎
鋪到蛋糕上
再把奶油繼續打發到紋路不易消失的凝固狀，加入裱花袋，擠出圖案裝飾蛋糕
相关内容
热门资讯
春在千门万户中
编者的话 随着丙午马年的序章热闹开启，裹着年味儿的春意，洋溢在琉璃厂的春联里、南方小城的米粑里和全家...
晚上和面早上做，香软好消化，早...
孩子快开学了，提前一周给孩子调整作息，早餐由先前的九点左右提前到了早上七点半，后面几天会慢慢调回上学...
【健康养生】春季养肝常按这几个...
内容来源：中国中医药报 春为一年四季之首，天气由寒转暖，万物欣欣向荣，处于阳气升发的季节。正如...