不用烤箱做，蓬松柔軟又健康的發糕，用蒸鍋就能搞定_美食料理

快乐阿峰

2023-05-16 11:21:50

發糕是不用揉面的，大概講下步驟：

1、可以先取配方中的酵母粉加入少量的溫水中攪拌至融化（這裡建議是38度以下水溫，可以用手試試，不要感覺燙，溫度太高酵母是會被燙死的；）

2、紅糖加入開水或者溫水攪拌至糖完全融化，放置待涼（至少38度以下，以防燙死酵母）

3、糖水裡敲入雞蛋，加入面粉和酵母水，用筷子攪拌到無幹粉狀態。最好不要一個方向攪動，按照Z字形或者不規則攪拌都可以，以防面粉起筋。面粉量多的話可以分次加入，以免沉底有顆粒物。

4、模具或者做發糕的碗底部側面抹油，倒入面糊，加蓋發酵。發酵到兩倍大。發酵夏季就室溫發酵。冬季就可以蒸鍋燒開一鍋水，關火，然後把放入發糕面糊的碗放進去蓋上蓋子發酵。

5、發酵到兩倍大，就可以把要裝飾的幹果、葡萄幹、枸杞什麼的放在上面隨你喜歡就好。但是不要放太多。

6、冷水上鍋蒸30分鐘關火悶5分鐘出爐即可，時間僅供參考。