蒜香金錢福肚、鹵水鵝翅、碳烤拇指脆瓜_美食料理

美味都来看

2023-05-16 18:41:55

蒜香金錢福肚

食材&配料：

金錢肚、聖女果、蔥絲、蒜泥、白芝麻、枸杞、八角、桂皮、香葉、豆蔻、香茅草、白芷、草果、幹辣椒、鹽、醬油、雞湯

做法：

取牛肚清洗幹凈，用去腥水煮30分鐘，取出備用。

將調料兌在一起煮2個小時，放入煮好的牛肚，煮15分鐘，關火浸泡25分鐘取出自然晾涼。

將晾涼後的牛肚切片，加入蒜泥、白芝麻、麻油拌勻。

聖女果切成片擺入盤中，放入拌好的牛肚，再放入枸杞、蔥絲即可。

鹵水鵝翅

食材&配料：

鵝翅、時芽、繡球花、大蒜、小蔥、生薑、八角、香葉、豆蔻、桂皮、白芷、沙薑、當歸、羅漢果、黃梔子、鹽、生抽、古越龍山

做法：

把鵝翅清洗幹凈後用蔥薑料酒飛水備用。

取湯桶，加入清水、高湯，所有的香料放入香料袋中，用溫水浸泡10分鐘，取出放入湯桶中燒開。

生薑切成塊，大蒜拍碎，小蔥打結，用油炸一下，放入湯桶中。

將鵝翅放入湯桶中小火燒15分鐘，燜35分鐘撈出切成段擺盤，用時芽點綴即可。

碳烤拇指脆瓜

食材&配料：

玉女瓜、脆網、紅加侖、蒸魚豉油、辣鮮露、白砂糖、米醋、雞粉、蔥油、紅油

做法：

把玉女瓜對半切開用白糖殺幹水分，沖水瀝幹水分備用。

把所有的調料兌在一起攪拌均勻。

玉女瓜放入醬汁中浸泡3個小時撈出瀝幹水分，用保鮮膜卷成圓柱形冷藏定型後去掉保鮮膜如圖擺盤即可。