肉餅白玉蔥油蟹_美食料理

心灵情感记

2023-05-16 18:41:56

這道肉餅白玉蔥油蟹是在蔥油蟹的基礎上進行瞭升華，豆腐吸收肉的鮮味，肉吸收瞭梭子蟹的鮮味

材料：梭子蟹2隻肉末150克內脂豆腐1盒料酒2勺美味鮮2蔥花10克白胡椒粉3克植物油少許

1、準備好所需要的全部食材備用

2、將豬肉洗凈剁成豬肉末，要是怕麻煩的也可以讓攤販幫忙加工一下，剁好的豬肉末加鹽攪拌上勁起膠，再加料酒白胡椒粉少許的生抽以及味精加繼續摔打起膠備用

3、內脂豆腐切成塊備用，要整塊從盒中翻出可以在四邊的角割一刀讓空氣進入這樣就很容易翻出

4、梭子蟹洗凈，去除一些不能食用的，再將梭子蟹改刀，註意要斜刀切，這樣切面越大出來的樣子更加美觀，也更容易加速成熟

5、用一個大一點的圓盤，在盤中把肉末擺成一個圓圈形狀，註意當中要空的，因為要擺內脂豆腐不懂得看圖

6、然後將梭子蟹一一擺上，註意蟹的刀面要擺在肉末上這樣肉末能吃到蟹的鮮甜味，蟹腳朝內，不懂得看圖

7、再將蟹蓋蓋上，鍋中水開放入大火蒸8分鐘即可

8、關火後取出淋入美味鮮撒上蔥花，淋入熱油就可以食用瞭

小提示:蒸螃蟹時候一定要大火，在熟的情況下時間越短就越可以保證肉質的鮮嫩