原創 世衛組織公佈致癌清單：除了中式鹹魚，還有這4種東西要少碰
鹹魚是我國沿海地區人群很愛吃的一種食物，顧女士也不例外。她平時很喜歡吃鹹魚，一吃就是大半輩子，可是顧女士怎麼也沒想到，吃鹹魚竟然成了自己癌症的導火索。
最近一個月，顧女士感覺有一隻耳朵悶悶的，聽力也明顯下降，還以為只是普通的中耳炎，卻被查出是中期的鼻咽癌，周圍的骨質已經被破壞。
醫生在問診之後認為，顧女士的鼻咽癌與經常吃鹹魚和鹹菜有關。
一、中式鹹魚竟是致癌物？
案例中顧女士的鼻咽癌與經常吃鹹魚有關，而鹹魚也早已被世衛組織列入了一類致癌物的行列當中。其實這與鹹魚的製作方法離不開關係，鹹魚是用鹽醃制曬乾的魚，在製作過程中會生成一些亞硝酸鹽，這些物質在人體胃中會轉變成致癌性很高的亞硝胺、亞硝醯胺等。
研究發現，愛吃鹹魚或鹹肉等食物的人，患鼻咽癌、胃癌等癌症的幾率很高，囙此導致鹹魚也被人們列入了致癌物中。
雖然鹹魚被列為致癌物，但並不意味著鹹魚不能吃了，同樣並不是說吃鹹魚就一定會得癌症。畢竟靠吃鹹魚達到致癌的劑量，需要長期、大量地吃才有致癌的可能性，不過最好還是要少吃鹹魚類的醃制食物，儘量多吃新鮮的水果蔬菜。
二、除了鹹魚，這些食物也致癌
其實我們的生活中除了鹹魚之外，還有很多的致癌食物，而且有不少人正在吃，那麼下麵的這些食物也可能會致癌你知道嗎？
1、發黴的食物
發黴的花生、玉米、堅果、大米等發黴的食物中，含有一級致癌物黃麴黴毒素，一旦攝入量超過一毫克就會致癌，而且黃麴黴素很容易損傷肝髒引起中毒，甚至引發各種的肝臟疾病。
2、燒烤
燒烤以及油炸食品中含有苯並芘，苯並芘的毒性比黃麴黴毒素還高，一旦進入人體被轉化成其他代謝物質，很可能引發DNA的損傷，時間長了就會導致出現癌變。
3、檳榔
檳榔，檳榔是我們國民很愛吃的一種零食，可它也是一級致癌物，長時間嚼檳榔不但會出現一些口腔問題，還可能導致口腔癌。
4、酒精
喝酒不但會引發各種的交通事故，酒精中的乙醛會引發炎症，還可能導致染色體變異，新增患癌的風險。除了致癌之外，長期喝酒還會導致人的各個器官都受到損傷和刺激，更容易患病。
鹹魚致癌主要是因為醃制的時候用了大量的鹽分，導致生成了亞硝酸鹽，一旦進入人體之後可能會被轉化成亞硝胺等的致癌物，從而新增患癌症的幾率，不過除了鹹魚之後，發黴的食物、燒烤、檳榔、酒精等也會致癌，平常一定要少吃。
參考資料：
[1]【警惕】每天鹹魚鹹菜，54歲女子查出鼻咽癌.化州社區.2020-10-18
[2]鹹魚也有夢想：想讓更多的人瞭解為什麼我會成為"一類致癌物"……中國腫瘤時訊.2018-11-20
[3]注意：這些傳統食物，上了世衛組織『致癌物黑名單』！.胃腸病.2020-08-25
未經作者允許授權，禁止轉載