虎皮迷彩可頌
材料：法式面包粉1000克細砂糖100克鹽20克水500克黃油50克鮮酵母40克片狀黃油280克可可粉9克水9克
1、所有原材料混合打出出8成筋，破洞鋸齒狀
2、面溫控制24-26度
3、分割面團分成三份，分別1000克，360克，360克，其其中一個360克的面團混入9克可可粉和9克水
4、所有面團室溫發酵30分鐘，然後用手掌拍面團全部排氣，套上保鮮袋，密封5攝氏度冷藏松弛12小時。
5、取出一公斤的那個面團。搟長，包入片狀黃油。
6、折疊一次三折，一次四折。密封冷凍松弛30分鐘
7、將360克的白色面團和360克的可可面團分別搟長。
8、然後將可可面團重疊於白色面團上，搟薄至厚度5毫米，表面噴水霧順勢卷起。
9、卷好後套上保鮮袋，冰箱冷凍松弛30分鐘。
10、冷凍松弛好的圓柱面團切成5毫米厚的圓形片。
11、…
12、然後緊密的鋪在步驟6制成的白色面團上。包上塑料袋，冷凍松弛20分鐘。
13、再次搟長，厚度4毫米。寬度28cm
14、裁切成寬度8，高度28的等腰三角形。
15、卷起，放入發酵箱28度，75濕度，發酵90分鐘。
16、發酵好之後，表面刷上薄薄一層蛋液，放入烤箱上火210，下火180，烘烤15分鐘。出爐之後表面刷上糖水。
17、中間包裹瞭一根巧克力條，吃起來會更有食欲。
18、如果有多餘的邊角料，或者是想做肉桂卷，可以留一部分白色面團，表面刷上蛋液，均勻的放上撒料（5克肉桂粉配50克的紅糖，混合均勻即可），另外也可以放一些黑提幹，記好一端不要撒料，這樣便於卷起之後捏合。
19、卷起，切開
20、如果有圓形紙膜放入紙膜內發酵定型更好，如果沒有，放烤盤也可。28度，發酵60分鐘之後，表面刷蛋液入爐，溫度同可頌溫度
21、同樣出爐刷糖水，冷卻
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