蟲草花竹蓀鮑魚煲雞湯，口感豐富，鮮美無比_美食料理

咚咚锵美食

2023-05-16 19:24:55

蟲草花竹蓀鮑魚煲雞湯

By食無涯

原料：母雞、鮑魚、幹蟲草花、竹蓀、食鹽、松茸粉。

做法步驟：

第1步、幹蟲草花放溫水中泡發。

第2步、竹蓀去掉傘裙和尾部，泡發洗凈。

第3步、母雞處理幹凈後斬塊，浸泡出血水洗凈。

第4步、生薑切片，香蔥切段。

第5步、鮮活鮑魚讓店傢處理好回來刷洗幹凈，切花刀。

第6步、將雞塊加大半鍋清水，加薑片。

第7步、蔥段。

第8步、鮑魚大火煮沸。

第9步、轉小火慢燉一小時左右。

第10步、放入蟲草花和竹蓀，調入適量食鹽繼續小火燉煮半小時以上。

第11步、出鍋前放3克松茸粉，沒有就加雞精調味。

第12步、鮑魚軟嫩，竹蓀有脆脆的口感，老母雞不像童子雞那麼容易煮爛，但是雞的吃起來不柴不木，皮咬起來有爽脆的口感。整個湯鮮美無比。

小貼士：

雞塊泡出血水沖洗幹凈，不要焯水，保證雞的原汁原味。

來自美食天下食無涯的作品。