可持續的歐洲品質 可持續的愛爾蘭肉產品 “名廚招待晚宴”烹飪盛典
為瞭在中國市場樹立來自歐洲的愛爾蘭肉產品優質、安全、可持續生產的形象，愛爾蘭食品局（Bord Bia）於5月15日在北京隆重主辦“名廚招待晚宴”烹飪盛典。
此次活動匯集中國食品服務業的頂尖人物，展示肉類烹飪專業技巧，進一步推廣來自歐洲的愛爾蘭肉產品。多位中國進出口貿易商、餐飲專業人士、食品媒體和博主受邀出席，品嘗高質量和獨特口感的歐洲愛爾蘭牛肉和豬肉。這次活動旨在提高中國行業人士對高質量和可持續生產的歐洲肉產品的認識，引導更多中國消費者關註並選擇來自歐洲的愛爾蘭肉產品，滿足中國對高品質肉類產品日益增長的需求，同時有助於加強愛爾蘭與中國之間的關系。
此次活動中，愛爾蘭食品局邀請楊春暉作為名廚招待晚宴指定牛肉大廚、甄建軍作為指定豬肉大廚，為歐洲愛爾蘭肉產品研發特色菜譜。
楊春暉：師從中國烹飪大師屈浩先生，曾任大董烤鴨店總廚、副總經理，美國AACTP國際認證培訓師，清華大學深圳研究院特聘客座講師，現為李錦記（中國）高級全國廚務顧問
甄建軍：中國烹飪大師，北京宮廷菜、莊館菜名廚。從廚40餘年，師從宮廷菜、莊館菜傳承人王希富先生。現任北京京華樓飯莊技術總監、京味齋技術總顧問。
楊春暉大廚為本次活動特別定制瞭一道黑蒜牛小排，采用中西烹飪技法，結合文火慢燉與低溫慢煮，采用紅燒汁和蠔油調味，佐以黑蒜的發酵異香，呈現牛小排醬香入味、香糯厚軟的口感。來自歐洲的愛爾蘭牛肉油花分佈均勻，奶香味濃鬱，搭配寶塔菜，色味俱佳。這道菜以中國傳統菜為基礎，有根、有本、有源，展現瞭新國菜在傳承基礎上，兼收並蓄，融通多元，並融合東西方美學，形成當代美學的中式表達，體現中西文化融合的時代特色。
甄建軍大廚使用傳統工藝，制作瞭一道糟汁肉方。“糟汁肉方”是一道典型的宮廷菜，是乾隆皇帝下江南時帶回宮的姑蘇名菜。姑蘇“四大名肉”有：東坡肉、糟汁肉、櫻桃肉、蘇造肉。甄建軍大廚所做的菜品就是其中的糟汁肉。這道菜選用上好的歐洲愛爾蘭豬五花，經過低溫醃制、高溫油炸、用糟汁等一起蒸、收汁、以及低溫保存等前後三天的時間，才得以原汁上火收㸆至成品。這道菜色澤金紅，糟香濃鬱，唇齒留香，軟糯鮮香。這道菜秉承瞭中國傳統美食文化，結合愛爾蘭優質豬肉，呈現出中西合璧的美味佳肴。
愛爾蘭農業部McConalogue部長、愛爾蘭駐中國大使Ann Derwin女士、愛爾蘭食品局駐華上海代表處主任Conor O’Sullivan、愛爾蘭食品局市場專員Declan Saruwatari等人士出席此次活動並發表講話。愛爾蘭駐中國大使Ann Derwin女士表示： “愛爾蘭農業食品行業與中國之間有著重要貿易關系。來自歐洲的愛爾蘭牛肉和豬肉行業具有豐富的自然資源，愛爾蘭的農業食品在供應安全、高質量、可持續生產的美食和飲料方面擁有強大的國際聲譽，非常適合滿足挑剔的中國消費者的需求。我相信本次愛爾蘭食品局的活動將有助於進一步提高人們對愛爾蘭所提供的高質量和可持續生產的歐洲肉產品的認識。”
Jim O'Toole 在活動上介紹瞭Bord Bia、愛爾蘭對中國的出口和 “Origin Green” 可持續計劃。他提到，來自歐洲的愛爾蘭肉類產品是出口的核心，這次 “名廚招待晚宴” 將展示愛爾蘭肉產品的特點和吸引力。他們希望通過此次活動向中國消費者展示歐洲愛爾蘭肉類產品的價值和潛力，並加強與中國合作夥伴的長期關系。
作為歐洲領先的優質食品生產國之一，愛爾蘭氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，兼有獨有的飼養和處理方式，其牛肉肉質鮮嫩多汁，口感香氣四溢。愛爾蘭采用可持續農業的最高標準，將傳統工藝知識、現代技術和嚴格的質量控制規程完美結合。這種與大自然相輔相成的生產方式讓每一口的味道都達到極致。
來自歐洲的愛爾蘭牛肉安全標準極高，大大滿足瞭消費者的需求。愛爾蘭的每頭牛在出生時都會被貼上標簽，並獲得其專有的身份護照，以記錄其一生中所有的農場活動情況和健康史。得益於這個系統，所有來自於歐洲的愛爾蘭牛肉都可以在完整的加工、制造和包裝程序中追溯到它的出生地和原產地牧場。如今中國消費者最關心的就是食品的安全與品質。歐盟堅持將優質安全健康的愛爾蘭牛肉引入到中國，促進雙方的信息交流和共享，使來自歐洲的愛爾蘭牛肉走進千傢萬戶。
在此次“名廚招待晚宴”烹飪盛典後，您將有機會參加來自歐洲的愛爾蘭肉產品SIAL商務合作對接會。作為歐洲領先的優質食品生產國之一，愛爾蘭有著理想的農業條件，其肉類生產具有得天獨厚的優勢。您將在SIAL商務合作對接會上深入瞭解世界最嚴格的食品安全管理下的優質歐洲肉產品。屆時，誠邀您來到展位（詳情如下），瞭解更多關於來自歐洲的可持續愛爾蘭肉產品信息。
時間：2023年5月18-20日 周四至周六
地點：上海新國際博覽中心 浦東新區龍陽路2345號
展位：N5 F045
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