蝶兒教做層層疊疊香蔥褐麥粉旋餅_美食料理

娱乐情报说

2023-05-16 19:26:36

這道面點看起來層次分明，吃起來外酥內軟，蔥香濃鬱，這個餅旋轉著有很豐富的層次，祝大傢在新的一年裡旋出精彩、旋出美味、旋出幸福。

第一次用良潤的新品褐麥粉來做面食，褐麥產於北緯48°呼倫貝爾大草原，經過240餘天漫長的生長，河水灌溉，年感光量超過2000小時，產出的褐麥子實敦厚，褐麥粉含有一定的麥麩，適合三高和亞健康人群，吃起來非常健康。

這款面食采用瞭半發面，既有韌性又松軟，口感不錯，可以說是老少皆宜。

主料：褐麥粉400克，水240克，鮮酵母8克，香蔥20克

配料：鹽1/2，植物油適量，面粉適量

制作：

1.所有材料準備好。

2.鮮酵母浸泡在水中3分鐘後攪勻，分次倒入褐麥粉中。

3.攪拌成雪花狀的小面團。

4.再揉搓成均勻的面團加蓋醒發30分鐘。

5.香蔥切粒。

6.醒發好的面團分割成6等份搓圓，加蓋醒10分鐘。

7.取一個小面團搟成3毫米厚的長方形面片，倒入適量的油抹勻。

8.撒入少許鹽和幹面粉抹勻。

9.撒入適量香蔥粒。

10.順長用折扇子的方法把面片折疊起來成為條狀。

11.捏著面條兩頭稍稍抻長。

12.面條從一端開始邊抻邊卷，卷成面卷。

13.末端塞入面卷底部，坯子全部做好後醒10分鐘。

14.面卷搟成直徑約15厘米的圓餅。

15.平底鍋燒熱後倒入少許植物油鋪勻。

16.搟好的餅有層次的面朝下放入鍋內。

17.中小火烙至兩面金黃即可。

18.烙好的旋餅疊放在盤子上，隔著屜佈從側面把餅推出層次。

關鍵：

1.之所以用半發面是為瞭使得餅既有韌性又松軟。

2.每一次醒發都要到位。

3.面片抹油後撒入適量幹面粉，是為瞭不容易漏油。

4.烙至過程中要勤翻面和轉動，才能夠上色均勻。