螞蟻上樹這樣做，我傢隔幾天就吃一次，每次吃都會多吃一碗飯_美食料理

美味多奇人

2023-05-16 19:26:38

大傢好，我是舒晨，一個喜歡為傢人做飯的男人，專註分享傢庭美食

肉末粉絲又稱螞蟻上樹，是一道傳統名菜，因為粉條形似樹枝，肉末形似螞蟻，肉末附著在粉條上，就好像螞蟻上樹瞭一般，故稱為螞蟻上樹。

肉末粉絲這道菜是我傢經常做的一道菜，因為粉絲筋道，肉末香氣十足，特別是傢中的小孩，配米飯很是喜歡吃這道菜，今天舒晨詳細分享這道肉末粉絲的做法

【肉末粉絲】

材料：粉條（粉絲）一把、瘦肉

輔料：大蒜、生薑、小蔥、幹紅辣椒

調料：食鹽、老抽、香油、白糖、生抽、豆瓣醬、胡椒粉

做法：

1.首先處理食材，先把瘦肉切薄片後改刀剁成肉末，小蔥切細段，大蒜切片，生薑切末

2.鍋內加大量水燒開，先把粉條焯水，焯水5分鐘後控水撈到涼水內，過涼水可以使粉條不粘連

3.鍋內加適量植物油，熱鍋涼油放入肉末翻炒，翻炒至變色後加入薑蒜和辣椒爆出香味

4.接著加入3克豆瓣醬和2克老抽，翻炒出豆瓣醬的紅油

5.把肉末炒至變色後加入焯水後的粉條

6.把粉條翻炒均勻，在鍋內淋入少許清水，接著開始調味，加入1克胡椒粉，加入1克白糖提鮮，加入3克生抽，加入2克食鹽調味把調料翻炒均勻

7.最後加入小蔥段，翻炒片刻後，淋入適量香油，為菜品提香增亮即可出鍋

好瞭，這個傳統名菜螞蟻上樹完成，好吃又下飯，希望您能夠喜歡。

小貼士：時間充足可以先把粉條用開水浸泡20分鐘，這樣就可以不用焯水瞭。肉末我喜歡剁成有肉丁的那種程度，太爛感覺吃不到肉。如果不吃辣可以少放辣椒或者不放。