蝦頭不要扔，簡單一煸就煉出鮮香橙黃的蝦油，炒菜瞬間好吃百倍_美食料理

花花的美食

2023-05-16 19:27:15

大傢好我是飯飯，今天來做一個蝦油茄汁炒面，每一根面條都包裹著酸鮮的茄汁，蝦香十足，簡單快手又好吃！今天的晚餐有它就夠瞭~

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蝦油茄汁炒面

大蝦20隻、面條

生抽、老抽、蠔油、白糖

黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、番茄

先來處理大蝦，蝦頭掰開，把裡面這粒黑黑的蝦腦給它擠掉，順帶扯掉蝦線，輕輕扯慢慢拽，蝦仁需要我們的關愛，把蝦殼剝掉取出蝦仁，再開個背更入味；

番茄劃十字，用開水燙個皮開肉綻，剝皮切成小丁；再切點大蒜片和洋蔥丁；

接著來煮面，燒一鍋熱水，放入2人份的面條，煮開後加冷水這樣可以防止溢鍋，煮個3-5分鐘；

面條八成熟的樣子撈出，煮到面條有一點點白芯就可以瞭，因為待會要炒它煮太熟的話容易炒爛，撈出放入冷水裡泡著更Q彈；

鍋內多放點油燒熱，放入蒜片爆香，再倒入蝦殼和蝦腦，用鍋鏟壓著炸出黃黃的蝦油，連同蒜片一起夾出去扔掉，留下的就是完美的蒜蝦油瞭；

來點洋蔥丁爆香，倒入蝦仁炒到卷起來，我喜歡把蝦炸得香香的味道更美妙，再放入番茄丁，壓著炒出汁，舀入1勺面湯輕輕推勻，2勺生抽、1勺蠔油、1小勺糖、1小勺黑胡椒粉調味；

然後把瀝幹水分的面條放進來，用筷子帶領面條在湯汁裡旋轉跳躍，讓每一根面條都裹滿醬汁。

取個大盤子，給面條塑個型，擺上萌萌噠的蝦仁，淋上茄汁，再撒上精致的小蔥花，就可以開飯啦！

每一根面條都閃爍著耀眼的光芒，呼喚著我來把它吃掉，嘿嘿嘿，那麼我就不客氣瞭~