甜醬胡椒翅、骨付鳥、雞湯蕪菁幹貝_美食料理

美味多奇人

2023-05-18 17:20:31

甜醬胡椒翅

食材&配料：

雞中翅5隻、檸檬、甜醬油、胡椒粉

做法：

把味淋、清酒、黑糖、大蒜末、一起煮開，加入濃口醬油收濃稠晾涼備用

把雞翅中用170度的油炸至6-7分鐘，撈出泡入甜醬油

浸泡入味後撈出瀝幹，撒上自制胡椒鹽即可

骨付鳥

食材&配料：

帶骨雞腿4隻、高麗菜、蒜油、自制辛味鹽、蒜泥、白胡椒粉、月桃粉

做法：

雞腿分切成攤平，將所有的調料混合後均勻地塗抹在雞腿兩面，密封冷藏醃制1天

烤箱250度塗上雞油，雞皮朝下，烤15分鐘翻面再烤15分鐘

加熱鐵板，淋上烤出來的雞油，放上生高麗菜，淋上蒜油，攤上雞腿即可

雞湯蕪菁幹貝

食材&配料：

幹貝、蕪菁、雞湯、山蘿卜葉、松露醬

做法：

把老母雞和去骨雞腿、雞爪、雞骨、紅蘿卜、蔥、西芹、洋蔥、昆佈加入沒過食材的水煮至乳化

蕪菁切成六角形，用米糠水煮過，再用柴魚高湯和薄口醬油、雞皮、味淋、清酒煮開，關火燜一個晚上

幹貝煎至兩面金黃，蕪菁分成四等分，擺入碗中，放入幹貝，淋入雞湯

上面放上松露醬和山蘿卜葉即可