涼拌空心菜時，不要直接焯水，多加一步，口感脆嫩，顏色鮮亮迷人_美食料理

怪咖毛豆乐

2023-05-19 08:03:27

夏天多吃點空心菜具有清熱解毒、降低血糖的功效，建議夏天大傢多吃一點空心菜！其實這道涼拌空心菜的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感不清脆，顏色一點都不迷人，可能就是因為這個原因，大傢都不喜歡做著吃吧，今天我就把涼拌空心菜最正宗的做法和你分享一下，

【涼拌空心菜】

【原材料】：空心菜、食鹽、食用油、白糖、味極鮮、淀粉水、小米辣、大蒜。

【制作步驟】

第一步：首先準備一把空心菜，把老葉子和根部去掉，再把葉子和桿分開放，放在水中分別都清洗幹凈瞭。

第二步：在鍋裡倒上水燒開，加上食鹽和食用油，先把桿子下鍋焯一下，大約焯30秒後，再把葉子放進去焯一下，再焯30秒撈出來過一遍涼水控幹水分備用。

第三步：把大蒜去皮切成蒜末，小米辣切成圈，在鍋裡倒上食用油，把蒜末和小米辣放進去炒出香味，再加上一點味極鮮、食鹽、白糖攪拌均勻，攪拌均勻之後，倒上半碗淀粉水，開大火燒開，煮到料汁粘稠就可以瞭。

第四步：把控幹水分的空心菜放在盤中，再把熬好的料汁淋在上面，這樣傢常空心菜就做好瞭。

【小提示】

1：要記得把空心菜的老葉子和根部都去掉，然後再把葉子和桿分開放，因為葉子和桿不是同時下鍋焯水的，因為桿要比葉子多焯一會。

2：下鍋焯水時，水開放上食鹽和食用油，先把桿放進去焯水30秒，再把葉子放進去焯水30秒，出鍋過一遍涼水，不要在涼水中停留很長時間，隻要是空心菜變涼撈出來瀝幹水分就可以。

3：熬料汁的時候，先放上蒜末和小米辣炒出香味，然後再加上味極鮮、食鹽、白糖攪拌均勻，倒上淀粉水熬到料汁粘稠，出鍋淋在空心菜上面即可。