糖尿病患者必須遵守的幾個飲食原則，推薦幾個搭配好的“低糖餐”
糖尿病的發病率已高達8.6%，後備的糖友隊伍更是占到成人的半數，過去所謂“富貴病”，如今走進百姓傢。糖尿病人要想控制住病情，後備糖友要想遠離糖尿病，飲食非常關鍵。
糖尿病患者必須遵守的N個飲食原則
被糖尿病找上門瞭，應該如何調整飲食習慣？需要馬上做出哪些改變？以下一些飲食關鍵點，你不可不知。
很多糖尿病人的主食是白米白面，這個習慣必須做出改變。這類主食的主要營養成分就是碳水化合物，在人體內很快就會轉化為糖，供應人們活動時所需的能量。糖尿病人和後備糖尿病人大量食用這類主食後，餐後血糖會迅猛上升，病情會愈發加重。其他含糖高的主食，如各種糕點、粽子、湯圓之類，更要少吃最好不吃。那吃什麼好呢？富含纖維的主食，耐咀嚼的主食，蛋白質含量較高的主食，比如各種紅小豆、綠豆、蕓豆、燕麥、蕎麥等，因為消化吸收速度比較慢，餐後血糖上升也比較慢，是糖尿病和後備病人的推薦主食。有些食材看上去是粗糧，其淀粉（會轉化為糖）含量高，也應少吃。如土豆、紅薯、玉米等。
糖尿病人由於多尿，水溶性的維生素以及部分礦物質會隨著尿液排出，因此，較易缺乏。蔬菜尤其是葉菜，含糖量很低，維生素和礦物質含量則較高，非常適合糖友們食用，推薦和主食一起吃。很多葉菜除瞭含大量維生素C外，還含有較多的維生素B，現代人越吃越精細，維生素B缺乏現象非常普遍，多吃蔬菜能有效改善。推薦蔬菜和主食的比例是，一口主食，兩、三口蔬菜，同嚼。
身體脂肪比例高瞭，血糖就難以控制住，因此，飲食要註意低脂。烹調時要少油，平時少吃最好不吃肥肉，豬肉即便是瘦肉，其脂肪含量也不低，建議改吃雞肉、魚肉或牛羊肉等，蛋白質含量高，而脂肪含量則要低得多，非常適合糖友們。其他如雞蛋、牛奶、豆腐等，每天都可以適量攝入，牛奶最好選用脫脂牛奶。
飲料果汁等由於含糖量太高，應該禁食，那水果還能吃嗎？水果和甜飲料不是一回事，糖友們可以稍微吃一點，推薦食用那些餐後血糖上升速度並不快的水果，其果膠和纖維素含量比較豐富，糖分則不是太高，比如蘋果、木瓜、楊桃和火龍果、桑葚、楊梅等。
除瞭可以少量吃水果外，堅果也可以少量吃一點，一天可以吃一小把。不過要註意，吃瞭這些水果或堅果，就要相應少吃幾口主食。
給糖尿病患者特別推薦的低糖餐
患上糖尿病，就不能再任性地想吃啥就吃啥瞭，粗糧要多，白米面要少，蛋白質要優質，更要少油少鹽……是不是覺得特別麻煩？別急，我們特別為你精心定制瞭降糖餐，你照著吃就能輕松降血糖。
做法：
紅豆飯：150克紅小豆在冰箱中浸泡24小時，連泡豆水一起，和等量大米放入電飯鍋中，加入一勺熟芝麻，烹熟即可食用（3人份）。
白灼芥藍蘑菇：400克芥藍洗凈，不去葉子，根部最粗處十字縱切，先根後葉放入加瞭半匙橄欖油的沸水中燙熟，撈出放盤中；放1湯匙油炒白蘑菇，加入蔥絲、紅椒絲、鮮味醬油或豉油，一起淋在芥藍上。
蔬菜沙拉：小番茄8粒切半，苦菊、生菜絲、紫甘藍絲各25克，放大碗中，用橄欖油和黑醋各1湯匙調汁，加少量鹽和胡椒粉，撒在蔬菜上。
皮蛋豆腐：嫩豆腐半塊切碎擺造型，皮蛋半個切碎，加蔥花和半勺肉松，分別擺放在豆腐頂上。加少量1/3匙醬油和1/3匙醋澆在皮蛋上。
TIPS:
紅小豆的血糖反應很低，大量蔬菜可以供應充足的維生素、鉀、鈣、鎂和膳食纖維，豆腐供應植物性蛋白質。需要提醒的是，紅豆不易煮熟，必須提前浸泡較長時間，為瞭避免變味，建議放冰箱中泡軟。
做法：
蒸蕎麥面：市售濕蕎麥面60克蒸熟或煮熟，放入拌菠菜金針菇混合，撒上黑芝麻醬調味汁（黑芝麻醬、鹽、香菜碎和少量雞精調成的汁）一起吃。
拌菠菜金針菇：菠菜300克，去老梗老葉，金針菇去老梗，再加半勺橄欖油的水中焯熟撈出。
雞肉煮雜菜：雞塊切碎加薑片、香葉、水煮熟，去浮油；放入藕塊、海帶、魔芋條和泡發幹香菇一起，小火煮30分鐘左右，煮軟後加鹽調味，放入雞肉3-4塊。
TIPS:
調味汁不能多放鹽，菠菜時放一點橄欖油，有利於促進其中胡蘿卜素的吸收。蕎麥面血糖反應低，藕塊、菠菜、金針菇、海帶、魔芋和香菇提供瞭多種膳食纖維；雞肉提供瞭足夠的蛋白質，而黑芝麻醬和菠菜提供瞭鈣、鎂和多種抗氧化物質。
做法：
什錦蒸飯：糙米或胚芽米120克，提前加水泡4小時以上，和等量白米一起放入電飯鍋中；小蘑菇碎、冬筍碎、胡蘿卜碎、牛肉末各30克，一起在鍋中放1湯匙油炒香，和大米一起放入鍋中煮熟。
蝦仁茼蒿：嫩小葉茼蒿300克去根洗凈，切成5厘米長段，鍋中放油，加幾粒花椒和少許薑末，炒蝦仁25克，加高湯1碗，煮開後放入茼蒿，再煮3分鐘，放1克鹽，即可盛出。
炒三絲：豆角、泡發香菇、豆腐幹切絲；鍋中放油，加蒜蓉和薑末翻炒，然後加入三絲，翻炒後燜2-3分鐘，加1克鹽翻勻，加半勺醬油勾邊增色。
TIPS:
糙米比白米消化速度慢，蔬菜和豆制品都可以延緩米飯的餐後血糖上升速度，獼猴桃提供維生素C，作為甜食食用，其血糖反應較低。茼蒿本身含鈉高，略有一點咸味，故鹽一定要少放。
做法：
八寶粥：紅小豆、紅蕓豆、大麥、蓮子各25克，提前在冰箱裡泡一夜，連泡豆水倒入電壓力鍋中；再加入燕麥片、大米、小米、花生各25克，加水到1200毫升，一起煮成粥（3人份）。
焯拌紫背天葵：紫背天葵300克，去老梗，洗凈，沸水中加半匙油焯1分鐘，撈出放大碗中，然後取小碗，加搗碎的蒜蓉1匙、蔥花半匙、香油1匙、生抽1匙和醋半匙，一起撒在紫背天葵上。
海鮮豆腐蔬菜煲：素雞豆腐100克；海參片、蝦仁、蟹足棒（凍）和菜花塊放加少許油的沸水中焯過；白菜切片，魔芋粉絲洗凈；炒鍋放2匙油，入蔥段、蒜茸和薑片炒香，將豆腐與蝦仁、海參片一並倒入，烹料酒，翻炒。加入白菜片、菜花塊和魔芋粉絲翻勻，再加入1匙醬油，1克鹽，半碗高湯，2克雞精，轉入小砂鍋中燜8分鐘。
TIPS:
八寶粥不會過快地升高血糖，還能提供相當多的B族維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化成分，同時又有非常理想的飽腹感。紫背天葵富含多種抗氧化成分，海鮮豆腐提供較為豐富的蛋白質和礦物質。焯拌紫背天葵在制作調味汁時通常要放點糖來增加鮮味，但血糖高的人不宜。