火爆全網的小餅原來這麼好做！香糯可口餡料超足
前段時間淄博的紫米餅火出圈瞭，去不瞭淄博的朋友不用覺得遺憾，在傢也能輕松復刻成功，煮一鍋香甜的紫糯米，再搟一片酥脆的面皮，足不出戶也能做出誘人美味的紫米餅，當主食或者甜品都很不錯，皮脆香糯很解饞，傢裡的寶寶吃完也是連連誇贊！
火爆全網的小餅在傢就能做，料足味美，而且口感極佳，香氣四溢，學會瞭在傢人面前露一手！
皮薄酥脆，軟糯香甜超多餡，帶有淡淡的紫米清香，特別可口誘人，吃起來超滿足！
-紫米大餅-
內餡（兩個量，隻做一個食材比例減半就可以）
：紫米/450g、糯米/150g、清水/1000g、煉乳/40g、細砂糖/20g
面皮（兩個量，隻做一個食材比例減半就可以）
：中筋面粉/440g、清水/220g、植物油/40g、鹽/4g
熟練耗時：50分鐘（不含冷藏時間）
工具：電飯鍋、不粘鍋
圖文步驟
1.內餡制作：把紫米和糯米混合均勻後加入清水，浸泡過夜，泡好後用電飯鍋煮熟。（Tips:因為要做內餡，需要糯嘰嘰的紫米飯，所以時間充足的話盡量浸泡過夜，讓米粒充分吸飽水份）
2.趁熱加入細砂糖和煉乳攪拌均勻，拌至粘糯的狀態。（Tips:添加煉乳可以增加奶香味和甜味，沒有的話可以用細砂糖替代；攪拌的時間可以長一些，這樣吃起來口感會更糯）
3.蛋糕模具（兩個）鋪上耐高溫保鮮膜，把紫米飯分成兩份，放入模具壓平後冷藏定型。
4.面皮制作：把面皮中的所有材料混合均勻，用手揉成面團後蓋上保鮮膜，松馳15分鐘。
5.面團分成兩份，案板上撒上少許幹面粉，用搟面棍搟成大圓片。
6.中間放上紫米餡，像包包子一樣捏緊往中間收口。
7.正反兩面稍微搟一搟，搟成圓餅。
8.平底鍋刷上薄油，放入紫米餅，中小火煎至底部微黃上色。
9.再刷上一層植物油後翻面，煎至紫米餅兩面金黃就可以。
皮酥餡軟糯，美味又解饞，一點也不比店裡賣的差，吃不完的紫米餅密封冷藏保存可以放2天~
