夏日新式葷菜：涼拌白鯽魚，酸辣鮮香，刺激味蕾，而且十分下飯
夏天，各種涼拌菜是每傢每戶的餐桌上必不可少的一道菜，對吧？至少我認為是這樣的！
通常，我傢是吃的清蒸魚，或者水煮魚酸菜魚，燜魚，特別是是清蒸的，我特別喜歡，也容易做。
今天我們來試試一個新的吃魚方法，朋友給我安利瞭做法，我在他那吃過，當時他也在極力推薦。
△先上個成品圖：涼拌白鯽魚
鯽魚是非常常見的一種食材
魚用涼拌的做法不多見
一直沒有空分享，直到今天傢裡做瞭這個菜（這道魚）。
我們一起來來看看這個涼拌鯽魚怎麼做，怎麼好吃吧！
首先，做這個菜的起意，來自於早上去買菜，看到賣魚檔的白鯽魚好靚（粵語，意為鮮活生猛），大小適中！看到就很喜歡瞭，不用考慮吃什麼，果斷喊賣魚檔老板給我來兩條！
回傢要是馬上處理的話，幹脆叫賣魚的師傅幫忙宰魚，去除魚鱗，去除魚內臟，可以留下魚鰾，魚鰾很多人都愛吃的！
如果自己能宰魚的話，可以買鮮活的魚回去養著，吃都時候再宰。
這時候其實還沒想好要涼拌白鯽魚。
直到放鍋裡煮的時候才在腦子裡想著要怎麼吃好，於是快速地在腦子裡搜索魚的吃法，回憶跟過濾一遍，想到曾經吃過的涼拌白鯽魚，味道不錯！
我們像平常蒸魚一樣，把弄幹凈的魚蒸熟。蒸的時候可以不放任何調味料，隻放點薑絲或者薑蓉。
趁著蒸魚的時候做涼拌醬料，隻需要青蔥和小指天椒。
把青蔥跟新鮮的指天椒切粒粒。
這時候才把調料倒進切好的青蔥辣椒裡。
所需要的調料，醬油，菜醋，陳醋，食用鹽，煮熱的食用油，自己經常做菜的話，憑感覺看著份量加，味道不會濃也不會淡的。
△做好的涼拌醬汁
調料倒進青蔥辣椒裡後，醃一會兒，等魚蒸熟瞭，馬上把醬汁淋在魚上。淋得均勻一點，還要趁著魚熱的時候淋，還帶著熱氣的魚，比較好吸味，吃魚要趁熱，趁暖吃比較好。
看著青紅相間的色彩有點像剁椒魚，也有點像薑蔥魚的做法，曬圖的時候，唯一的四川朋友說“成都很多人傢這樣做魚吃”，我想求證，真的嗎？
相對於我來說，這是一次新穎的吃魚方式，原以為醬汁會蓋掉魚本來有的鮮美，其實並不。
魚的鮮美還是保留，魚肉細嫩，微微的酸辣，很開胃，青蔥去除魚腥。這道葷菜不油膩，小清新，它味道豐富，點燃味蕾，酸辣鮮香，整個菜恰到好處，而且很下飯。
夏天吃魚真的是特別的與眾不同，這也算是一種竅門。
真的是夏日必不可少的一道下飯葷菜！