把海洋放進生活山東“魚場主”平臺，魚場主——成都小吃之毛血旺_美食料理

把海洋放進生活山東“魚場主”平臺，魚場主——成都小吃之毛血旺

齐鲁海洋金融

2023-05-19 17:21:26

毛血旺乃磁器口名特三絕之一。民間有言子：到磁器口不吃毛血旺，等於沒到磁器口。

據說，毛血旺的名稱來源於其創始人姓毛，聽說後來因為經營不善倒閉瞭。重慶的毛血旺中一般添加的是，鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等，而且極其便宜，一個人要一份還吃不完。而且，吃毛血旺的地點非常講究，隻有在磁器口才可吃到正宗的。

另有一種說法就是70年前，沙坪壩磁器口有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。

據說最早是船工們的最愛，因為沒錢，吃不起肉，隻好吃這種“雜碎”。可是毛血旺特別的味道真的是很好吃，這才在社會流行開來，成為各階層都喜歡的名菜。

王張氏的毛血旺不僅鮮美可口，且常吃還能壯體養人。說，豬在牲畜中與五行中的水相對應，性平。血，可歸原生血：心，可補養血虧、腎虛；舌，可健脾增人食欲：肺，可療肺虛咳嗽；腸，可治氣虛補腎，療膀胱和腸道功能虛竭；骨，可壯筋骨。

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（信息來源於網絡）

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