20年秘制鹵豬蹄配方，原來訣竅這麼簡單，香嫩脫骨，好吃無腥味_美食料理

爱做菜的小黄

2023-05-20 02:01:47

今天給大傢分享咱在傢鹵豬蹄，鹵好的豬蹄軟爛脫骨，肥而不膩，而且自己在傢鹵的豬蹄幹凈衛生，吃著還放心，味道一點都不比外面賣的差。

1、豬蹄全部處理幹凈，直接冷水下鍋，加入蔥段和生薑片，少量的高度白酒去腥味，開大火煮開，不用蓋鍋蓋，讓鍋裡的異味都能夠散發出來，大火煮開後，再煮十分鐘左右關火。

2、準備需要配料，碗裡放入香葉、白芷、八角、桂皮，小茴香，花椒，一個去籽草果，幾個幹辣椒，然後加入水進去泡幾分鐘，泡好後再控幹水分備用。再切點蔥段和生薑片。

3、炒個糖色。鍋裡倒入少量的油，加入一把冰糖進去，一直炒到顏色變成棗紅色。然後加入一碗熱水進去熬兩分鐘關火。糖色就熬好瞭，直接倒入碗裡備用。

4、豬蹄煮好瞭全部撈出沖洗幹凈，鍋裡倒入少量的油，加入蔥段，生薑片，香料炒出香味，往鍋裡倒入適量水。再加入糖色，少量的生抽，醬油，鹽攪拌均勻。再把豬蹄放入，開大火煮開後轉至小火，燉一個半小時，燉到能用筷子輕松的紮透就好瞭。

5、鹵好的豬蹄顏色紅亮誘人，肉香味濃鬱，肉質軟爛脫骨，肥而不膩，又香又好吃，最重要的是自己在傢鹵的豬蹄幹凈衛生，吃著更放心，味道一點都不比外面賣的差。