麻婆豆腐最好吃的做法，比傢常豆腐好吃，簡單易做，傢裡人都愛吃
今天給大傢帶來一道經典的名菜，麻婆豆腐。這道菜迄今為止已經有瞭將近一百六十年的歷史，一直傳承不斷，受到瞭全國各地大部分人們的喜愛，其中的秘訣有兩點，咸辣味和麻味。就這一點來說，即可以說成是頗有特點，出奇制勝，也可以說是川菜的慣用法寶瞭，而與其他麻辣口味的川菜想比，麻婆豆腐的最大特點其實在於它的食材。當鮮滑柔嫩的豆腐和麻辣鮮香的口味結合在一起，不受到人們歡迎才是它應該奇怪的地方瞭！
正宗的麻婆豆腐的配料之一牛肉，演變流傳到現在，人們比較常用的就變成瞭豬肉，甚至根本就不搭配肉類瞭。從地域方面來講，這既是一個進步，也是一個遺憾，所以，今天小編還是給大傢來看看最正宗的麻婆豆腐應該怎麼做，才好吃吧！
食材方面：嫩豆腐兩塊，牛肉二兩，蒜苗一根，其餘豆豉，花椒粉豌豆淀粉，小蔥等配料適量，將配料備好之後，可以先將它們整制一番，牛肉切成碎丁，蒜苗切成小段，這樣便差不多瞭。
和紅燒豆腐不同的是，麻婆豆腐並不使用油煎炸，而是先在鍋中備下沸水，加入少量的食鹽，然後將切成兩厘米見方小塊的豆腐塊放入其中小焯一下，去除豆腥味，然後撈出來用清水浸泡一番，瀝幹水分備用。
如此之後，便可以開始制作配料，進行爆香。將炒鍋燒熱，放入適量的食用油之後，將切好的牛肉丁倒入鍋中炒散，待到牛肉丁翻炒至顏色金黃以後，倒入豆瓣醬一同翻炒，並將料理切好的豆豉，薑末以及辣椒粉倒入爆香同炒，為牛肉上色。
然後並不用將配料食材取出，直接在鍋中倒入適當的清水，進行蒸煮。肉湯沸騰之後再倒入料理過後的豆腐蒸煮三分鐘左右開鍋，加入少許的醬油，以及食鹽和糖調味，並是使用巔峰進行勾芡，在表面撒上一層蔥花和花椒面就可以起鍋裝盤瞭。當然，這裡的蔥花也可以在起鍋裝盤以後在撒，顯得更加美觀嬌艷，引人食欲。
以上，一道味道鮮美的麻婆豆腐便算是制作完成瞭。這道菜雖然很大程度上隻是一道滿足人們味蕾的一道美味，但也具有一些別的功效，這也算得上是咱們華夏菜品的特色之一。麻婆豆腐不僅僅具有各種豐富營養和溫中益氣，補中生津，解毒潤燥的功效，在夏天使用，更能夠健人脾胃，同時對於三高人士來說，這也是他們位數不多能夠享用的佳肴之一，就連冠心病患者也能夠品鑒一二。
當然以上所講的各種功效，其實主要就是它的食材豆腐的作用，在食材的搭配方面，豆腐和魚是比較合適的一個搭配，特別是魚頭豆腐湯更是為佳。而麻婆豆腐這道菜之所以更受到人們的歡迎，口味才是它的取勝知道，老少皆宜的鮮辣鮮美的口味絕對是大傢下飯的首選瞭。